Charles Dufour
A Maison Charles Dufour é um Domaine de caráter familiar que produz uma gama de Champagnes cuidadosamente elaborados com atenção artesanal, com o objetivo de propor rótulos capazes de expressar o lado autêntico e genuíno do terroir de origem. A propriedade está localizada no coração da Côte des Bar, onde cultiva cerca de 15 hectares de vinhedos divididos em numerosas parcelas, situadas nos municípios de Landreville, Essoyes e Celles-sur-Ource. A face da vinícola mudou por volta da metade dos anos 2000, quando Charles Dufour começou a cuidar da propriedade da família. A chegada de uma nova geração trouxe imediatamente uma lufada de novidades. Foram banidos herbicidas e todas as substâncias químicas para os tratamentos na vinha.
Assim começou o processo de conversão de todo o Domaine para a agricultura biológica, utilizando apenas enxofre, cobre e preparados naturais biodinâmicos. Em 2010, a Maison obteve a certificação Écocert como um selo de compromisso na área da sustentabilidade e da proteção do meio ambiente. A propriedade localiza-se na zona mais meridional da Appellation Champagne, caracterizada por terrenos compostos por argilas calcárias e por um microclima bastante ameno. As condições particulares são muito adequadas para o cultivo do Pinot Noir, que consegue conjugar tensão, frescura e estrutura com aromas ricos e maduros. No entanto, não faltam vinhas de Chardonnay e algumas parcelas de Pinot Blanc, que em outras regiões da Champagne quase desapareceram.
Os Champagnes Charles Dufour refletem a abordagem típica dos vigneron, habituados a acompanhar pessoalmente todos os trabalhos na vinha, ainda mais numerosos devido à gestão biológica, assim como todas as práticas de vinificação, que são executadas seguindo a mesma filosofia de respeito pela matéria-prima para obter vinhos de pureza cristalina. Obviamente, as fermentações ocorrem de forma parcelar, individualmente para cada vinha e casta. Apenas após alguns meses de envelhecimento procede-se à criação das misturas finais. Os rótulos refletem a abordagem meticulosa, que permite valorizar e exaltar a personalidade do magnífico terroir de Celles-sur-Ource.
A Maison Charles Dufour é um Domaine de caráter familiar que produz uma gama de Champagnes cuidadosamente elaborados com atenção artesanal, com o objetivo de propor rótulos capazes de expressar o lado autêntico e genuíno do terroir de origem. A propriedade está localizada no coração da Côte des Bar, onde cultiva cerca de 15 hectares de vinhedos divididos em numerosas parcelas, situadas nos municípios de Landreville, Essoyes e Celles-sur-Ource. A face da vinícola mudou por volta da metade dos anos 2000, quando Charles Dufour começou a cuidar da propriedade da família. A chegada de uma nova geração trouxe imediatamente uma lufada de novidades. Foram banidos herbicidas e todas as substâncias químicas para os tratamentos na vinha.
Assim começou o processo de conversão de todo o Domaine para a agricultura biológica, utilizando apenas enxofre, cobre e preparados naturais biodinâmicos. Em 2010, a Maison obteve a certificação Écocert como um selo de compromisso na área da sustentabilidade e da proteção do meio ambiente. A propriedade localiza-se na zona mais meridional da Appellation Champagne, caracterizada por terrenos compostos por argilas calcárias e por um microclima bastante ameno. As condições particulares são muito adequadas para o cultivo do Pinot Noir, que consegue conjugar tensão, frescura e estrutura com aromas ricos e maduros. No entanto, não faltam vinhas de Chardonnay e algumas parcelas de Pinot Blanc, que em outras regiões da Champagne quase desapareceram.
Os Champagnes Charles Dufour refletem a abordagem típica dos vigneron, habituados a acompanhar pessoalmente todos os trabalhos na vinha, ainda mais numerosos devido à gestão biológica, assim como todas as práticas de vinificação, que são executadas seguindo a mesma filosofia de respeito pela matéria-prima para obter vinhos de pureza cristalina. Obviamente, as fermentações ocorrem de forma parcelar, individualmente para cada vinha e casta. Apenas após alguns meses de envelhecimento procede-se à criação das misturas finais. Os rótulos refletem a abordagem meticulosa, que permite valorizar e exaltar a personalidade do magnífico terroir de Celles-sur-Ource.
