Château des Rontets

uma produção com baixas rendimentos. As vinificações são simples. As fermentações ocorrem de forma espontânea apenas com leveduras indígenas e os vinhos realizam naturalmente a malolática. Para a fase de fermentação, assim como para o posterior envelhecimento, são utilizados barris de carvalho francês de vários tamanhos, dependendo das cuvées e das características do ano.

semelhantes aos encontrados em Côte d’Or. A propriedade possui um Clos de 5,6 hectares no lieu-dit Les Rontets, uma parcela de meio hectare no lieu-dit Pierrefolle e um hectare de vinhas no lieu-dit Côte de Besset, no território comunal de Saint-Amour. Desde 2005, todos os vinhedos são geridos segundo os princípios da agricultura biológica certificada pela Ecocert, com o máximo respeito pelo ambiente e pela biodiversidade.

O abandono do uso de substâncias químicas no campo foi uma escolha motivada pelo desejo de permitir que as plantas encontrem um melhor equilíbrio natural e possam contar com um solo saudável. Hoje, os tratamentos são realizados apenas com o uso de cobre, enxofre e preparados à base de ervas. O território recuperou a sua vitalidade e cada parcela expressa-se com mais caráter, destacando as suas particularidades. Todas as novas vinhas ou a substituição das falhas provêm de uma seleção massal das melhores plantas da propriedade. A densidade das plantações é de cerca de 8/10.000 cepas por hectare, de modo a favorecer uma forte competição na vinha e uma produção com baixas rendimentos. As vinificações são simples. As fermentações ocorrem de forma espontânea apenas com leveduras indígenas e os vinhos realizam naturalmente a malolática. Para a fase de fermentação, assim como para o posterior envelhecimento, são utilizados barris de carvalho francês de vários tamanhos, dependendo das cuvées e das características do ano.