Chavost
Champagne Chavost é uma realidade espumante champenoise que opera sob a forma de cooperativa, baseando sua crença vitivinícola no amor pela sua terra, valor do qual a abordagem sustentável e a alta qualidade da produção representam uma consequência direta. A propriedade foi fundada em 1946 por um grupo de viticultores da aldeia de Chavot-Courcourt, antigamente denominada Chavost, de onde vem o nome da vinícola. Este município está localizado a poucos quilômetros ao sul de Epernay, no contexto eno-geográfico da Vallée de la Marne. Apesar dos volumes consideráveis, a cooperativa Chavost consegue adotar uma abordagem artesanal sincera tanto na vinha quanto na vinícola, fruto de um rigoroso regulamento interno.
Os vinhedos de propriedade da vinícola Chavost estão distribuídos em cerca de 70 hectares, cultivados por mais de 100 sócios fornecedores seguindo os princípios da agricultura biológica, certificada desde 2023, e dedicados às três clássicas variedades champenoises, a saber, Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. As fileiras crescem em solos caracterizados por um alto teor de argila e calcário e a colheita é realizada inteiramente à mão apenas quando as uvas atingem a maturação ideal. Na vinícola, as vinificações ocorrem em tanques de aço e barris de carvalho através de fermentações a temperatura controlada realizadas por leveduras e bactérias lácticas indígenas. Durante todo o processo, são excluídas práticas invasivas, como adições de aditivos ou uso de filtrações e clarificações, enquanto para a tomada de espuma é claramente adotada a técnica do Método Champenoise. Os vinhos são finalmente comercializados sem qualquer dosagem como Brut Nature, com o objetivo de exaltar as características mais puras do terroir. Além disso, a propriedade é protagonista de uma linha de Champagnes produzidos sem sulfitos adicionados que leva o nome de 'Et sans sulfites ajoutés!', testemunho da maestria enológica do chef de cave, Fabian Daviaux, que para esta gama trabalha com uvas provenientes de um lote selecionado de 5 hectares.
contradistingue a propriedade, de onde têm origem Champagnes puros e vibrantes, etiquetados com simpáticas ilustrações em quadrinhos que mostram o trabalho entre as fileiras e na vinícola.Champagne Chavost é uma realidade espumante champenoise que opera sob a forma de cooperativa, baseando sua crença vitivinícola no amor pela sua terra, valor do qual a abordagem sustentável e a alta qualidade da produção representam uma consequência direta. A propriedade foi fundada em 1946 por um grupo de viticultores da aldeia de Chavot-Courcourt, antigamente denominada Chavost, de onde vem o nome da vinícola. Este município está localizado a poucos quilômetros ao sul de Epernay, no contexto eno-geográfico da Vallée de la Marne. Apesar dos volumes consideráveis, a cooperativa Chavost consegue adotar uma abordagem artesanal sincera tanto na vinha quanto na vinícola, fruto de um rigoroso regulamento interno.
Os vinhedos de propriedade da vinícola Chavost estão distribuídos em cerca de 70 hectares, cultivados por mais de 100 sócios fornecedores seguindo os princípios da agricultura biológica, certificada desde 2023, e dedicados às três clássicas variedades champenoises, a saber, Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. As fileiras crescem em solos caracterizados por um alto teor de argila e calcário e a colheita é realizada inteiramente à mão apenas quando as uvas atingem a maturação ideal. Na vinícola, as vinificações ocorrem em tanques de aço e barris de carvalho através de fermentações a temperatura controlada realizadas por leveduras e bactérias lácticas indígenas. Durante todo o processo, são excluídas práticas invasivas, como adições de aditivos ou uso de filtrações e clarificações, enquanto para a tomada de espuma é claramente adotada a técnica do Método Champenoise. Os vinhos são finalmente comercializados sem qualquer dosagem como Brut Nature, com o objetivo de exaltar as características mais puras do terroir. Além disso, a propriedade é protagonista de uma linha de Champagnes produzidos sem sulfitos adicionados que leva o nome de 'Et sans sulfites ajoutés!', testemunho da maestria enológica do chef de cave, Fabian Daviaux, que para esta gama trabalha com uvas provenientes de um lote selecionado de 5 hectares.
contradistingue a propriedade, de onde têm origem Champagnes puros e vibrantes, etiquetados com simpáticas ilustrações em quadrinhos que mostram o trabalho entre as fileiras e na vinícola.
