Chinati Vergano
Mauro Vergano tem origens astigianas e uma formação como enólogo e químico. Após se formar em Viticultura e Enologia, de fato, começa a trabalhar em uma grande empresa farmacêutica, no setor de “aromas e fragrâncias”: foram praticamente 15 anos de treinamento para usar o nariz para identificar corretamente as misturas aromáticas, enquanto aprendia a dominar perfeitamente o equipamento com o qual as compunha. No final dos anos setenta, tenta combinar seus interesses por essências e vinho, ajudado pelo tio Cocchi, um dos irmãos por trás da famosa marca de Barolo Chinato: colocando-se à prova com álcool, açúcar e várias ervas, desde 1978 produz para cada Natal um jarro de vinho chinato, destinado a amigos e parentes.
Chinati Vergano é a marca que é oficialmente registrada quando, retirando-se da atividade profissional, se entrega completamente à paixão pelas infusões enológicas: desde 2003 a produção se estrutura também a nível comercial, começando a vender ao público. A força desta nova empresa está precisamente na paixão que habita por trás da realização das garrafas, não sendo uma adega que produz chinati como novos produtos de grande moda. Visionário e respeitado por todos, Mauro começou a se associar ao jovem sobrinho Tommaso, para manter dentro da família a sucessão na condução da marca. Luli foi o primeiro rótulo apresentado, um chinato à base de Moscato, ainda único em seu gênero.
A peculiaridade distintiva de Chinati Vergano está na chamada “concia a palato”, ou seja, a insubstituível arte de saber identificar à prova o equilíbrio ideal da assemblagem entre os diferentes ingredientes. As matérias-primas utilizadas são selecionadas com extrema atenção, tanto as especiarias e ervas, de origem local e mundial, quanto os vinhos: o Nebbiolo de Giuseppe Cortese, o Moscato de Vittorio Bera, o Grignolino de Nadia Verrua, o Cortese de Ilaria Bellotti são o exemplo da alta qualidade das bases de onde nascem as infusões.
Mauro Vergano tem origens astigianas e uma formação como enólogo e químico. Após se formar em Viticultura e Enologia, de fato, começa a trabalhar em uma grande empresa farmacêutica, no setor de “aromas e fragrâncias”: foram praticamente 15 anos de treinamento para usar o nariz para identificar corretamente as misturas aromáticas, enquanto aprendia a dominar perfeitamente o equipamento com o qual as compunha. No final dos anos setenta, tenta combinar seus interesses por essências e vinho, ajudado pelo tio Cocchi, um dos irmãos por trás da famosa marca de Barolo Chinato: colocando-se à prova com álcool, açúcar e várias ervas, desde 1978 produz para cada Natal um jarro de vinho chinato, destinado a amigos e parentes.
Chinati Vergano é a marca que é oficialmente registrada quando, retirando-se da atividade profissional, se entrega completamente à paixão pelas infusões enológicas: desde 2003 a produção se estrutura também a nível comercial, começando a vender ao público. A força desta nova empresa está precisamente na paixão que habita por trás da realização das garrafas, não sendo uma adega que produz chinati como novos produtos de grande moda. Visionário e respeitado por todos, Mauro começou a se associar ao jovem sobrinho Tommaso, para manter dentro da família a sucessão na condução da marca. Luli foi o primeiro rótulo apresentado, um chinato à base de Moscato, ainda único em seu gênero.
A peculiaridade distintiva de Chinati Vergano está na chamada “concia a palato”, ou seja, a insubstituível arte de saber identificar à prova o equilíbrio ideal da assemblagem entre os diferentes ingredientes. As matérias-primas utilizadas são selecionadas com extrema atenção, tanto as especiarias e ervas, de origem local e mundial, quanto os vinhos: o Nebbiolo de Giuseppe Cortese, o Moscato de Vittorio Bera, o Grignolino de Nadia Verrua, o Cortese de Ilaria Bellotti são o exemplo da alta qualidade das bases de onde nascem as infusões.
