Chiquet Gaston
A Maison Gaston Chiquet baseia seu savoir-faire na experiência de oito gerações de viticultores. A família cultiva vinhedos em Champagne desde 1746, ano em que Gaston Chiquet plantou as primeiras videiras. Uma longa história que atravessou os séculos até chegar a 1919, quando os dois irmãos Fernand & Gaston Chiquet decidiram criar a Maison comercial Chiquet Frères. Uma iniciativa pioneira para a época, que já previa cultivar a terra, vinificar suas próprias uvas, produzir e comercializar Champagne. Em 1935, Gaston Chiquet se separou do irmão para dar vida a uma Maison independente. Nas décadas seguintes, também com a ajuda do filho Claude, Gaston ampliou o Domaine adquirindo algumas parcelas nas prestigiadas áreas de Aÿ e d'Hautvillers.
Hoje, o Domaine conta com 23 hectares de vinhedos, que têm uma idade média de 25-30 anos e estão localizados no território municipal de Aÿ, nas localidades "Vauzelles" e "Hauts-Crohauts"; em Dizy, nos lieux-dits "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" e "Moque-Bouteille"; em Hautvillers nas parcelas "La Grange de Dizy" e "Colombier". Quanto às variedades de uva, o Chardonnay representa 40%, o Meunier 40% e o Pinot Noir os restantes 20%. Cada variedade é cultivada nos locais historicamente mais adequados, de modo que possa se expressar em seu máximo potencial. Gaston Chiquet é uma Maison de Récoltant Manipulant, ou seja, que produz Champagne exclusivamente com as uvas de seus próprios vinhedos. A gestão agronômica é inspirada nos princípios de sustentabilidade ambiental e ocorre em respeito à natureza do ecossistema como um todo.
A Maison possui a certificação HVE (Haute Valeur environnementale) de nível 3, a mais alta, confirmando um compromisso constante e um caminho iniciado há muitos anos em favor da proteção do meio ambiente e da biodiversidade nos vinhedos. As colheitas ocorrem apenas em plena maturidade dos frutos e por parcela individual. A colheita é manual, com uma cuidadosa seleção dos cachos na vinha. As prensagens são suaves e ocorrem com as clássicas prensas Coquart. As vinificações são realizadas por vinhedo em pequenos tanques de 40-60 hectolitros, de modo a preservar as características de cada parcela individual. Os vinhos base naturalmente passam pela malolática para domar as acidez excessivamente agressivas e estabilizar os vinhos. As assemblagens para a definição da composição das diferentes cuvées ocorrem apenas após as degustações dos vin clair, de modo que cada rótulo expresse o melhor do terroir.
A Maison Gaston Chiquet baseia seu savoir-faire na experiência de oito gerações de viticultores. A família cultiva vinhedos em Champagne desde 1746, ano em que Gaston Chiquet plantou as primeiras videiras. Uma longa história que atravessou os séculos até chegar a 1919, quando os dois irmãos Fernand & Gaston Chiquet decidiram criar a Maison comercial Chiquet Frères. Uma iniciativa pioneira para a época, que já previa cultivar a terra, vinificar suas próprias uvas, produzir e comercializar Champagne. Em 1935, Gaston Chiquet se separou do irmão para dar vida a uma Maison independente. Nas décadas seguintes, também com a ajuda do filho Claude, Gaston ampliou o Domaine adquirindo algumas parcelas nas prestigiadas áreas de Aÿ e d'Hautvillers.
Hoje, o Domaine conta com 23 hectares de vinhedos, que têm uma idade média de 25-30 anos e estão localizados no território municipal de Aÿ, nas localidades "Vauzelles" e "Hauts-Crohauts"; em Dizy, nos lieux-dits "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" e "Moque-Bouteille"; em Hautvillers nas parcelas "La Grange de Dizy" e "Colombier". Quanto às variedades de uva, o Chardonnay representa 40%, o Meunier 40% e o Pinot Noir os restantes 20%. Cada variedade é cultivada nos locais historicamente mais adequados, de modo que possa se expressar em seu máximo potencial. Gaston Chiquet é uma Maison de Récoltant Manipulant, ou seja, que produz Champagne exclusivamente com as uvas de seus próprios vinhedos. A gestão agronômica é inspirada nos princípios de sustentabilidade ambiental e ocorre em respeito à natureza do ecossistema como um todo.
A Maison possui a certificação HVE (Haute Valeur environnementale) de nível 3, a mais alta, confirmando um compromisso constante e um caminho iniciado há muitos anos em favor da proteção do meio ambiente e da biodiversidade nos vinhedos. As colheitas ocorrem apenas em plena maturidade dos frutos e por parcela individual. A colheita é manual, com uma cuidadosa seleção dos cachos na vinha. As prensagens são suaves e ocorrem com as clássicas prensas Coquart. As vinificações são realizadas por vinhedo em pequenos tanques de 40-60 hectolitros, de modo a preservar as características de cada parcela individual. Os vinhos base naturalmente passam pela malolática para domar as acidez excessivamente agressivas e estabilizar os vinhos. As assemblagens para a definição da composição das diferentes cuvées ocorrem apenas após as degustações dos vin clair, de modo que cada rótulo expresse o melhor do terroir.
