Cingilia
A adega abruzzese Cingilia opera na zona de Cugnoli, na província de Pescara, onde produz vinhos altamente territoriais segundo práticas artesanais. Motor desta pequena propriedade é Fabio Di Donato, enólogo e viticultor que, em 2013, impulsionado pela paixão pela natureza e pelo respeito pelas tradições de sua terra, decidiu iniciar seu próprio projeto enológico. O objetivo do produtor é transmitir a alma do território, intenção perseguida através de fundamentos como o cultivo exclusivo de variedades autóctones, a adoção de práticas agronômicas sustentáveis e o recurso a operações enológicas não invasivas.
Os vinhedos da propriedade Cingilia são dedicados às variedades locais Montepulciano, Pecorino, Passerina, Trebbiano d’Abruzzo e Cococciola, vinhos cultivados através do tradicional sistema de pérgola abruzzese em terrenos compostos por depósitos aluviais predominantemente pedregosos e arenosos, a uma altitude entre 250 e 300 metros acima do nível do mar, com exposição principalmente a sudoeste. A colheita é realizada rigorosamente à mão e para a luta agronômica são empregues exclusivamente substâncias de origem mineral ou vegetal, sem, portanto, o recurso a produtos químicos de síntese. Segundo a mesma visão produtiva genuína, as fermentações são confiadas apenas aos leveduras e bactérias naturalmente presentes nas uvas e no ambiente da adega e realizam-se em tanques de aço inox a temperatura controlada. Para os períodos de maturação subsequentes, durante os quais os vinhos repousam sobre as borras finas, são sempre adotados recipientes de aço, de modo a preservar intacta a frescura e o caráter varietal de cada rótulo. Fabio Di Donato produz também um refermentado em garrafa, realizado através de uma leve efervescência na primavera com a adição do mesmo mosto conservado, excluindo, portanto, o uso de açúcares exógenos.
A produção da adega Cingilia se distingue pela marcada tipicidade e inclui rótulos monovarietais que contam com sinceridade a história da terra de onde provêm.
A adega abruzzese Cingilia opera na zona de Cugnoli, na província de Pescara, onde produz vinhos altamente territoriais segundo práticas artesanais. Motor desta pequena propriedade é Fabio Di Donato, enólogo e viticultor que, em 2013, impulsionado pela paixão pela natureza e pelo respeito pelas tradições de sua terra, decidiu iniciar seu próprio projeto enológico. O objetivo do produtor é transmitir a alma do território, intenção perseguida através de fundamentos como o cultivo exclusivo de variedades autóctones, a adoção de práticas agronômicas sustentáveis e o recurso a operações enológicas não invasivas.
Os vinhedos da propriedade Cingilia são dedicados às variedades locais Montepulciano, Pecorino, Passerina, Trebbiano d’Abruzzo e Cococciola, vinhos cultivados através do tradicional sistema de pérgola abruzzese em terrenos compostos por depósitos aluviais predominantemente pedregosos e arenosos, a uma altitude entre 250 e 300 metros acima do nível do mar, com exposição principalmente a sudoeste. A colheita é realizada rigorosamente à mão e para a luta agronômica são empregues exclusivamente substâncias de origem mineral ou vegetal, sem, portanto, o recurso a produtos químicos de síntese. Segundo a mesma visão produtiva genuína, as fermentações são confiadas apenas aos leveduras e bactérias naturalmente presentes nas uvas e no ambiente da adega e realizam-se em tanques de aço inox a temperatura controlada. Para os períodos de maturação subsequentes, durante os quais os vinhos repousam sobre as borras finas, são sempre adotados recipientes de aço, de modo a preservar intacta a frescura e o caráter varietal de cada rótulo. Fabio Di Donato produz também um refermentado em garrafa, realizado através de uma leve efervescência na primavera com a adição do mesmo mosto conservado, excluindo, portanto, o uso de açúcares exógenos.
A produção da adega Cingilia se distingue pela marcada tipicidade e inclui rótulos monovarietais que contam com sinceridade a história da terra de onde provêm.
