Clos du Moulin aux Moines
A importante adega borgonhesa Clos du Moulin aux Moines pode se orgulhar de uma história milenar, uma vez que o clos, termo francês que indica vinhedos bem delimitados por muros, foi criado pelos monges cistercienses da famosa Abadia de Cluny no distante 962. Estamos em Auxey-Duresses, no coração da prestigiosa Côte de Beaune, uma região vinícola célebre por produzir os Chardonnays mais elegantes, complexos e duradouros do mundo, assim como grandes Pinot Noir. Desde 2008, o Domaine pertence à família Andrieu, que gerencia 15 hectares distribuídos entre as AOCs de Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard e Saint-Romain, buscando um estilo menos contaminado pela madeira.
Clos du Moulin aux Moines segue os princípios da agricultura biológica, da qual pode se orgulhar da certificação, cultivando exclusivamente suas próprias uvas não apenas com a intenção de oferecer vinhos de qualidade, mas também de preservar e valorizar o nobre terroir da Côte de Beaune. Seguindo essa filosofia produtiva, as colheitas são realizadas rigorosamente à mão e os cachos são de geralmente completamente desengaçados, embora isso dependa das características do ano. Na adega, a produção é longe de qualquer artifício enológico, buscando um estilo clássico. As fermentações ocorrem espontaneamente e os envelhecimentos são realizados em barris de carvalho francês dentro da sugestiva adega do século XV. Geralmente, cerca de 25% de madeiras novas são utilizadas para os rótulos mais importantes.
As garrafas de Clos du Moulin aux Moines evocam elegância e tipicidade, expressando plenamente o caráter do Pinot Noir e do Chardonnay da Côte de Beaune. Entre os vários rótulos propostos, destacam-se o Auxey-Duresses Rouge e o Pernard-Vergelesses Blanc, que se caracterizam por sua notável profundidade expressiva e equilíbrio gustativo. Garrafas duradouras capazes de trazer ao cálice o nobre terroir borgonhês que está por trás delas.
A importante adega borgonhesa Clos du Moulin aux Moines pode se orgulhar de uma história milenar, uma vez que o clos, termo francês que indica vinhedos bem delimitados por muros, foi criado pelos monges cistercienses da famosa Abadia de Cluny no distante 962. Estamos em Auxey-Duresses, no coração da prestigiosa Côte de Beaune, uma região vinícola célebre por produzir os Chardonnays mais elegantes, complexos e duradouros do mundo, assim como grandes Pinot Noir. Desde 2008, o Domaine pertence à família Andrieu, que gerencia 15 hectares distribuídos entre as AOCs de Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard e Saint-Romain, buscando um estilo menos contaminado pela madeira.
Clos du Moulin aux Moines segue os princípios da agricultura biológica, da qual pode se orgulhar da certificação, cultivando exclusivamente suas próprias uvas não apenas com a intenção de oferecer vinhos de qualidade, mas também de preservar e valorizar o nobre terroir da Côte de Beaune. Seguindo essa filosofia produtiva, as colheitas são realizadas rigorosamente à mão e os cachos são de geralmente completamente desengaçados, embora isso dependa das características do ano. Na adega, a produção é longe de qualquer artifício enológico, buscando um estilo clássico. As fermentações ocorrem espontaneamente e os envelhecimentos são realizados em barris de carvalho francês dentro da sugestiva adega do século XV. Geralmente, cerca de 25% de madeiras novas são utilizadas para os rótulos mais importantes.
As garrafas de Clos du Moulin aux Moines evocam elegância e tipicidade, expressando plenamente o caráter do Pinot Noir e do Chardonnay da Côte de Beaune. Entre os vários rótulos propostos, destacam-se o Auxey-Duresses Rouge e o Pernard-Vergelesses Blanc, que se caracterizam por sua notável profundidade expressiva e equilíbrio gustativo. Garrafas duradouras capazes de trazer ao cálice o nobre terroir borgonhês que está por trás delas.
