Colleformica
Colleformica é uma jovem realidade do mundo do vinho, que foi fundada em 2018. A propriedade está localizada na localidade Colle Formica, nas campanhas de Velletri, pouco distante do traçado da via Appia antiga, cerca de 45 quilômetros ao sul de Roma. Embora a vinícola tenha nascido há poucos anos, pode contar com a experiência de uma família de viticultores que há mais de um século cultivam estas terras. A família Bombetti, de fato, está presente em Velletri desde a metade do século XIX e ainda hoje gerencia uma pequena propriedade de três hectares cultivada com vinhedos e oliveiras, de acordo com as tradições locais, um fiel reflexo da mais antiga agricultura de toda a área do Mediterrâneo.
Os dois hectares da propriedade destinados à vinha possuem um precioso patrimônio de plantas com mais de 40 anos das variedades historicamente mais difundidas neste território: a Malvasia di Candia, o Trebbiano, o Sangiovese além do Primitivo. Os vinhedos são cultivados em zona colinar, a uma altitude de cerca de 200 metros acima do nível do mar, em terrenos particularmente vocacionados, constituídos por solos de origem vulcânica muito antiga, com presença de argilas. A condução agronómica baseia-se no respeito pelo ambiente natural e na salvaguarda da biodiversidade do contexto. Entre as fileiras, são utilizados apenas produtos autorizados pelo regulamento da agricultura biológica. Os tratamentos são realizados apenas com enxofre e cobre, sem recorrer a fertilizantes químicos, inseticidas ou herbicidas.
O único objetivo do trabalho cuidadoso na vinha é a produção de uvas saudáveis e maduras, base indispensável para produzir vinhos genuínos e capazes de expressar de forma autêntica os aromas varietais das uvas e o caráter do terroir. A filosofia da mínima intervenção é reservada também às práticas de adega, que são reduzidas ao essencial. Todas as fermentações são iniciadas de forma espontânea, utilizando apenas leveduras indígenas, sem qualquer controlo das temperaturas, sem qualquer adição de aditivos e com um uso de sulfitos muito baixo. Para os trasfegos e engarrafamentos, seguem-se as fases lunares. O resultado é uma gama de vinhos artesanais com um perfil sincero e sincero.
Colleformica é uma jovem realidade do mundo do vinho, que foi fundada em 2018. A propriedade está localizada na localidade Colle Formica, nas campanhas de Velletri, pouco distante do traçado da via Appia antiga, cerca de 45 quilômetros ao sul de Roma. Embora a vinícola tenha nascido há poucos anos, pode contar com a experiência de uma família de viticultores que há mais de um século cultivam estas terras. A família Bombetti, de fato, está presente em Velletri desde a metade do século XIX e ainda hoje gerencia uma pequena propriedade de três hectares cultivada com vinhedos e oliveiras, de acordo com as tradições locais, um fiel reflexo da mais antiga agricultura de toda a área do Mediterrâneo.
Os dois hectares da propriedade destinados à vinha possuem um precioso patrimônio de plantas com mais de 40 anos das variedades historicamente mais difundidas neste território: a Malvasia di Candia, o Trebbiano, o Sangiovese além do Primitivo. Os vinhedos são cultivados em zona colinar, a uma altitude de cerca de 200 metros acima do nível do mar, em terrenos particularmente vocacionados, constituídos por solos de origem vulcânica muito antiga, com presença de argilas. A condução agronómica baseia-se no respeito pelo ambiente natural e na salvaguarda da biodiversidade do contexto. Entre as fileiras, são utilizados apenas produtos autorizados pelo regulamento da agricultura biológica. Os tratamentos são realizados apenas com enxofre e cobre, sem recorrer a fertilizantes químicos, inseticidas ou herbicidas.
O único objetivo do trabalho cuidadoso na vinha é a produção de uvas saudáveis e maduras, base indispensável para produzir vinhos genuínos e capazes de expressar de forma autêntica os aromas varietais das uvas e o caráter do terroir. A filosofia da mínima intervenção é reservada também às práticas de adega, que são reduzidas ao essencial. Todas as fermentações são iniciadas de forma espontânea, utilizando apenas leveduras indígenas, sem qualquer controlo das temperaturas, sem qualquer adição de aditivos e com um uso de sulfitos muito baixo. Para os trasfegos e engarrafamentos, seguem-se as fases lunares. O resultado é uma gama de vinhos artesanais com um perfil sincero e sincero.
