Collestefano

Nos frescos relevos pré-apeninos da zona de Matelica, nas Marche ocidentais, ergue-se a realidade vitivinícola familiar Collestefano, responsável por expressões cristalinas ligadas ao território. A propriedade encontra-se precisamente em Castelraimondo, entre as colinas do Vale Camertina, onde a família Marchionni chegou nos anos 60 do século passado, trazendo consigo a sua bagagem cultural camponesa. A virada aconteceu em 1998, quando Fabio Marchionni, recém-formado em Enologia, engarrafou a primeira safra de Verdicchio di Matelica, dando início ao crescimento qualitativo definitivo da adega.

A propriedade Collestefano conta com quase 20 hectares de vinhedos, situados a cerca de 400-450 metros acima do nível do mar e reservados principalmente à casta símbolo do território: o Verdicchio, ao lado do qual encontram espaço outras variedades como o Maceratino (ou Ribona), o Sangiovese, o Cabernet Sauvignon, o Merlot e o Barbera. Estas uvas crescem em vinhedos bastante heterogêneos em composição pedológica, com solos de origem aluvional em certas parcelas, caracterizadas por uma alta presença de esqueleto pedregoso, lodo e argila, terrenos de média textura com boa presença de calcário ativo em outras subzonas e formações de rocha e areia em outros vinhedos. Desde sempre, a família Marchionni cultivou a terra segundo uma abordagem sustentável, culminando com a certificação biológica de 1995, aplicando fertilizações orgânicas e um uso limitado de cobre na defesa fitossanitária. As vinificações são de cunho tradicional, sempre visando respeitar a matéria-prima, com fermentações e afinamentos sobre as borras finas em aço e adições limitadas de sulfitos, unicamente para proteger o vinho da oxidação.