Collin Ulysse
Ulysse Collin é hoje um dos nomes mais conhecidos entre os apreciadores de Champagne, quer pela elegância dos seus espumantes quer pela sua abordagem agronómica e enológica sustentável. Apesar de a sua família se dedicar à viticultura há mais de 300 anos, a aventura vitivinícola de Olivier Collin, proprietário da adega, começou apenas em 2003, após um período em que o vigneron teve a oportunidade de aprender os segredos da arte champenoise com um mestre absoluto como Anselme Selosse. A sede deste Récoltant Manipulant está situada nas proximidades da Côte des Blancs, precisamente dentro da aldeia de Congy, território que Olivier contribuiu fortemente para valorizar. De enfant prodige a produtor afirmado, a trajetória de Olivier Collin foi surpreendentemente rápida. A adega Ulysse Collin pode contar com 87 hectares de vinhedos, plantados em terrenos predominantemente argilosos caracterizados por uma abundante presença de sílica. As vinhas, onde se encontram cepas muito antigas que superam os 60 anos de idade, são reservadas às três principais variedades da Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. Para a realização dos seus vinhos, Olivier Collin seleciona exclusivamente as melhores uvas dos melhores vinhedos, enquanto a restante parte é vendida a outras Maison. Desta forma, o produtor assegura uma qualidade altíssima e constante, traço distintivo de qualquer etiqueta assinada Ulysse Collin. As plantas são cultivadas de acordo com práticas sustentáveis e também na adega a genuinidade reina, com as fermentações a serem realizadas exclusivamente de forma espontânea com completo desenvolvimento também da malolática. Antes da presa de espuma segundo o Método Champenoise, os vinhos passam por períodos de maturação bastante longos se comparados à tradição da região em barricas de carvalho francês. As dosagens são rigorosamente mantidas muito baixas de modo a não alterar a expressão única do terroir e durante todo o processo é excluído o recurso a qualquer operação de clarificação e filtração. Os Champagnes da Ulysse Collin refletem todo o talento de Olivier, habilidoso em associar pureza e classe dando origem a uma combinação harmoniosa. Trata-se de etiquetas pluripremiadas pela crítica enológica internacional, fortemente procuradas por apreciadores e colecionadores. O fundamento da filosofia de Olivier é então o de vinificar separadamente cada parcela, seja da estrutura de ‘Les Maillons’ ou da elegância de ‘Les Roises’.
Ulysse Collin é hoje um dos nomes mais conhecidos entre os apreciadores de Champagne, quer pela elegância dos seus espumantes quer pela sua abordagem agronómica e enológica sustentável. Apesar de a sua família se dedicar à viticultura há mais de 300 anos, a aventura vitivinícola de Olivier Collin, proprietário da adega, começou apenas em 2003, após um período em que o vigneron teve a oportunidade de aprender os segredos da arte champenoise com um mestre absoluto como Anselme Selosse. A sede deste Récoltant Manipulant está situada nas proximidades da Côte des Blancs, precisamente dentro da aldeia de Congy, território que Olivier contribuiu fortemente para valorizar. De enfant prodige a produtor afirmado, a trajetória de Olivier Collin foi surpreendentemente rápida. A adega Ulysse Collin pode contar com 87 hectares de vinhedos, plantados em terrenos predominantemente argilosos caracterizados por uma abundante presença de sílica. As vinhas, onde se encontram cepas muito antigas que superam os 60 anos de idade, são reservadas às três principais variedades da Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. Para a realização dos seus vinhos, Olivier Collin seleciona exclusivamente as melhores uvas dos melhores vinhedos, enquanto a restante parte é vendida a outras Maison. Desta forma, o produtor assegura uma qualidade altíssima e constante, traço distintivo de qualquer etiqueta assinada Ulysse Collin. As plantas são cultivadas de acordo com práticas sustentáveis e também na adega a genuinidade reina, com as fermentações a serem realizadas exclusivamente de forma espontânea com completo desenvolvimento também da malolática. Antes da presa de espuma segundo o Método Champenoise, os vinhos passam por períodos de maturação bastante longos se comparados à tradição da região em barricas de carvalho francês. As dosagens são rigorosamente mantidas muito baixas de modo a não alterar a expressão única do terroir e durante todo o processo é excluído o recurso a qualquer operação de clarificação e filtração. Os Champagnes da Ulysse Collin refletem todo o talento de Olivier, habilidoso em associar pureza e classe dando origem a uma combinação harmoniosa. Trata-se de etiquetas pluripremiadas pela crítica enológica internacional, fortemente procuradas por apreciadores e colecionadores. O fundamento da filosofia de Olivier é então o de vinificar separadamente cada parcela, seja da estrutura de ‘Les Maillons’ ou da elegância de ‘Les Roises’.
