Corte Vetusto
Corte Vetusto é uma marca de Mezcal mexicano de Oaxaca. Nesta região, o segredo da produção de um grande destilado é transmitido de geração em geração pelo povo zapoteca. O Mezcal, de fato, é o destilado mais antigo do continente americano. Suas origens remontam a cerca de 500 anos atrás e o nome indica de forma genérica qualquer destilado produzido com agave. Com o termo Tequila, por outro lado, refere-se a um destilado que vem de uma zona particular e é produzido apenas com a variedade de agave azul Weber. O Mezcal é feito com 30 ou 40 variedades de agave diferentes, cada uma com características particulares, que depois se refletem no destilado. Corte Vetusto ainda produz hoje um Mezcal artesanal de ótima qualidade, baseado em uma antiga receita cuidadosamente guardada pelas populações locais.
Não é por acaso que os mexicanos consideram o Mezcal parte do patrimônio cultural do país e defendem seu caráter autêntico. Atualmente, o Mezcal pode ser produzido em 9 estados mexicanos: Oaxaca, Guerrero, Puebla, Michoacan, Guanajuato, San Luis Potosi, Zacatecas, Durango, Tamauilipas, mas 90% da produção vem de Oaxaca, que é considerada o verdadeiro berço desta especialidade nacional. Na base está a agave, uma planta muito antiga que sempre esteve presente no México. Ela se adaptou muito bem ao clima árido e seco e aos solos arenosos e pobres, tanto que no país existem cerca de cem variedades diferentes, quase metade das que existem no planeta. A planta atinge a maturidade em cerca de dez anos. Quase todo o Mezcal é produzido com a Agave Angustifolia ou Espadin, escolhida por seus aromas e alto teor de açúcar, frequentemente integrada com outras variedades locais, que conferem características particulares às produções dos vários terroirs.
O processo de produção começa cortando as folhas da agave com um facão para isolar a piña, ou coração da agave. A piña é cozida por alguns dias em um forno subterrâneo revestido de pedras, que mantém muito bem um calor constante. A agave é então picada e depois esmagada com
Corte Vetusto é uma marca de Mezcal mexicano de Oaxaca. Nesta região, o segredo da produção de um grande destilado é transmitido de geração em geração pelo povo zapoteca. O Mezcal, de fato, é o destilado mais antigo do continente americano. Suas origens remontam a cerca de 500 anos atrás e o nome indica de forma genérica qualquer destilado produzido com agave. Com o termo Tequila, por outro lado, refere-se a um destilado que vem de uma zona particular e é produzido apenas com a variedade de agave azul Weber. O Mezcal é feito com 30 ou 40 variedades de agave diferentes, cada uma com características particulares, que depois se refletem no destilado. Corte Vetusto ainda produz hoje um Mezcal artesanal de ótima qualidade, baseado em uma antiga receita cuidadosamente guardada pelas populações locais.
Não é por acaso que os mexicanos consideram o Mezcal parte do patrimônio cultural do país e defendem seu caráter autêntico. Atualmente, o Mezcal pode ser produzido em 9 estados mexicanos: Oaxaca, Guerrero, Puebla, Michoacan, Guanajuato, San Luis Potosi, Zacatecas, Durango, Tamauilipas, mas 90% da produção vem de Oaxaca, que é considerada o verdadeiro berço desta especialidade nacional. Na base está a agave, uma planta muito antiga que sempre esteve presente no México. Ela se adaptou muito bem ao clima árido e seco e aos solos arenosos e pobres, tanto que no país existem cerca de cem variedades diferentes, quase metade das que existem no planeta. A planta atinge a maturidade em cerca de dez anos. Quase todo o Mezcal é produzido com a Agave Angustifolia ou Espadin, escolhida por seus aromas e alto teor de açúcar, frequentemente integrada com outras variedades locais, que conferem características particulares às produções dos vários terroirs.
O processo de produção começa cortando as folhas da agave com um facão para isolar a piña, ou coração da agave. A piña é cozida por alguns dias em um forno subterrâneo revestido de pedras, que mantém muito bem um calor constante. A agave é então picada e depois esmagada com
