Cotat Francois
No pequeno vilarejo de Chavignol, pertencente ao célebre município de Sancerre, o vigneron François Cotat produz rótulos de grande prestígio e autenticidade, fiel expressão deste excepcional território vitícola do Loire. Desde 1987, François se dedica à viticultura, mas foi no final dos anos 90 que ele assumiu os vinhedos de seu pai Paul nas prestigiadas sub-regiões de Mont Damnés, Grande Côte e Cul de Beaujeu. François é primo de Pascal Cotat, outro produtor renomado na região de Sancerre.
A adega Cotat François possui pouco mais de 4 hectares de vinhedos, plantados exclusivamente com Sauvignon Blanc e Pinot Noir, variedades escolhidas da área, respectivamente, para os vinhos brancos e tintos. As vinhas estão situadas em solos característicos que recebem o nome de “terres blanches”, ou seja, “terras brancas”, em referência ao alto teor de gesso e calcário que determina sua peculiar cor branca. Embora sem certificação, a condução agronômica de François serefere-se aos princípios da agricultura biológica, excluindo o uso de pesticidas. A colheita manual é realizada quando as uvas atingem o pleno grau de maturação, a fim de obter uma matéria-prima com alto potencial de complexidade e riqueza expressiva. Na adega, a fermentação alcoólica é realizada apenas com leveduras indígenas e as transferências são feitas de acordo com o calendário lunar. As fermentações ocorrem em velhos demi-muids, enquanto os períodos subsequentes de maturação são realizados em grandes tonneau de mais passagens. Ao longo de todo o processo de vinificação, as massas não sofrem qualquer clarificação ou filtração.
François Cotat é apreciado principalmente por seus Sancerre Blanc, caracterizados por um caráter olfativo maduro e mineral e por um sabor tenso e vibrante. As garrafas, lançadas em poucos exemplares a cada ano, são de difícil obtenção. Trata-se de vinhos com potencial evolutivo extraordinário, excelentes na juventude, mas capazes de amadurecer de forma sublime por décadas.
No pequeno vilarejo de Chavignol, pertencente ao célebre município de Sancerre, o vigneron François Cotat produz rótulos de grande prestígio e autenticidade, fiel expressão deste excepcional território vitícola do Loire. Desde 1987, François se dedica à viticultura, mas foi no final dos anos 90 que ele assumiu os vinhedos de seu pai Paul nas prestigiadas sub-regiões de Mont Damnés, Grande Côte e Cul de Beaujeu. François é primo de Pascal Cotat, outro produtor renomado na região de Sancerre.
A adega Cotat François possui pouco mais de 4 hectares de vinhedos, plantados exclusivamente com Sauvignon Blanc e Pinot Noir, variedades escolhidas da área, respectivamente, para os vinhos brancos e tintos. As vinhas estão situadas em solos característicos que recebem o nome de “terres blanches”, ou seja, “terras brancas”, em referência ao alto teor de gesso e calcário que determina sua peculiar cor branca. Embora sem certificação, a condução agronômica de François serefere-se aos princípios da agricultura biológica, excluindo o uso de pesticidas. A colheita manual é realizada quando as uvas atingem o pleno grau de maturação, a fim de obter uma matéria-prima com alto potencial de complexidade e riqueza expressiva. Na adega, a fermentação alcoólica é realizada apenas com leveduras indígenas e as transferências são feitas de acordo com o calendário lunar. As fermentações ocorrem em velhos demi-muids, enquanto os períodos subsequentes de maturação são realizados em grandes tonneau de mais passagens. Ao longo de todo o processo de vinificação, as massas não sofrem qualquer clarificação ou filtração.
François Cotat é apreciado principalmente por seus Sancerre Blanc, caracterizados por um caráter olfativo maduro e mineral e por um sabor tenso e vibrante. As garrafas, lançadas em poucos exemplares a cada ano, são de difícil obtenção. Trata-se de vinhos com potencial evolutivo extraordinário, excelentes na juventude, mas capazes de amadurecer de forma sublime por décadas.
