Couvreur Michel
A casa Couvreur é a última realidade artesanal que resta no campo dos destilados a tratar produções de nicho. Amada por todos os apreciadores da matéria, os seus whiskies expressam perfis surpreendentes e têm uma personalidade marcante. De nacionalidade belga, Michel Couvreur tornou-se com o tempo um importante negociant da Borgonha e, no final dos anos 70, apaixonou-se perdidamente pelo mundo do Scotch Whisky, abandonando gradualmente o mundo do vinho, tornando-se um ponto de referência entre os afinadores do setor.
Em 1985, começou a sua aventura no campo dos espíritos através da primeira destilação de cevada na Edradour, começando a tomar consciência desta prática. Em 1989, começou a sua história no campo do afinamento; decidiu, assim, alugar o castelo escocês de Meldrum House, situado a 30 quilómetros ao norte de Aberdeen, para elevar os whiskies destilados nas pequenas realidades que pessoalmente identificava e seguia em detalhe. Ele exigia que em cada fase do processo produtivo fossem seguidas as suas indicações; em particular, concentrava-se desde o princípio, ou seja, na seleção das melhores espigas de cevada perlada Bere Barley, uma antiga planta produtiva que já tinha caído em desuso e que o próprio Michel Couvreur replantou nas Orcadas. Seguindo o que era previsto pela tradição, começou a afinar os seus whiskies e os seus Whisky Grain dentro de barricas usadas para a elevação do Sherry. Devido ao aumento da demanda por Scotch Whisky, a partir dos anos 70 a presença dessas barricas começou a escassear e assim os produtores tiveram que recorrer ao uso das americanas onde era afinado o bourbon. Em seguida, mudou a sede da sua atividade para uma adega escavada especialmente dentro de uma colina no coração da Borgonha, precisamente em Bouze-lès-Beaune, em virtude de uma escolha prática. De fato, a região encontra-se exatamente a meio caminho entre a Escócia e a Andaluzia, onde é produzido o Sherry. O próprio Couvreur ia pessoalmente na Espanha, para selecionar os melhores, ou seja, os mais antigos e com uma maior carga de aroma e doçura. Além disso, a ilustre figura exigia que os barris chegassem à Borgonha em três dias após o seu envio. Cada detalhe era cuidado nos mínimos pormenores.
Foi na França que nasceram, ao longo do tempo, suas obras-primas mais famosas: o Special Vatting, o For Ever Young e o 1969 Single Cask. Ao contrário do que acontecia na Escócia, Couvreur nunca indicou no rótulo a destilaria de origem de seus Whiskies; em vez disso, decidiu indicar a da água com a qual reduzir o teor alcoólico. O mestre artesão importava diretamente a que provinha do Loch Cathrine através de cisternas. Posteriormente, Michel Couvreur foi apelidado de "o último dos Mohicanos" exatamente por sua recusa em fazer concessões, permanecendo fiel a uma produção de dimensões artesanais. Ele admitiu que um grande Whisky deve sua qualidade em 90% à fase de envelhecimento, e portanto à relevância do barril utilizado, e apenasem mínima parte do processo de destilação propriamente dito. Após sua morte, ocorrida em 17 de agosto de 2013, a arte de selecionador e afinador de Whisky passou para sua esposa Marthe, para sua filha Alexandra e para seu fiel confidente de longa data Jean-Arnaud Frantzen, que são até hoje os testemunhos mais diretos de sua arte perfeccionista, bem como os herdeiros desta histórica maison. Não se pode deixar de se apaixonar por estes destilados que transbordam a paixão de seu afinador, que encerram sua memória e transcendem o tempo, inspirando os sentidos do degustador.
A casa Couvreur é a última realidade artesanal que resta no campo dos destilados a tratar produções de nicho. Amada por todos os apreciadores da matéria, os seus whiskies expressam perfis surpreendentes e têm uma personalidade marcante. De nacionalidade belga, Michel Couvreur tornou-se com o tempo um importante negociant da Borgonha e, no final dos anos 70, apaixonou-se perdidamente pelo mundo do Scotch Whisky, abandonando gradualmente o mundo do vinho, tornando-se um ponto de referência entre os afinadores do setor.
Em 1985, começou a sua aventura no campo dos espíritos através da primeira destilação de cevada na Edradour, começando a tomar consciência desta prática. Em 1989, começou a sua história no campo do afinamento; decidiu, assim, alugar o castelo escocês de Meldrum House, situado a 30 quilómetros ao norte de Aberdeen, para elevar os whiskies destilados nas pequenas realidades que pessoalmente identificava e seguia em detalhe. Ele exigia que em cada fase do processo produtivo fossem seguidas as suas indicações; em particular, concentrava-se desde o princípio, ou seja, na seleção das melhores espigas de cevada perlada Bere Barley, uma antiga planta produtiva que já tinha caído em desuso e que o próprio Michel Couvreur replantou nas Orcadas. Seguindo o que era previsto pela tradição, começou a afinar os seus whiskies e os seus Whisky Grain dentro de barricas usadas para a elevação do Sherry. Devido ao aumento da demanda por Scotch Whisky, a partir dos anos 70 a presença dessas barricas começou a escassear e assim os produtores tiveram que recorrer ao uso das americanas onde era afinado o bourbon. Em seguida, mudou a sede da sua atividade para uma adega escavada especialmente dentro de uma colina no coração da Borgonha, precisamente em Bouze-lès-Beaune, em virtude de uma escolha prática. De fato, a região encontra-se exatamente a meio caminho entre a Escócia e a Andaluzia, onde é produzido o Sherry. O próprio Couvreur ia pessoalmente na Espanha, para selecionar os melhores, ou seja, os mais antigos e com uma maior carga de aroma e doçura. Além disso, a ilustre figura exigia que os barris chegassem à Borgonha em três dias após o seu envio. Cada detalhe era cuidado nos mínimos pormenores.
Foi na França que nasceram, ao longo do tempo, suas obras-primas mais famosas: o Special Vatting, o For Ever Young e o 1969 Single Cask. Ao contrário do que acontecia na Escócia, Couvreur nunca indicou no rótulo a destilaria de origem de seus Whiskies; em vez disso, decidiu indicar a da água com a qual reduzir o teor alcoólico. O mestre artesão importava diretamente a que provinha do Loch Cathrine através de cisternas. Posteriormente, Michel Couvreur foi apelidado de "o último dos Mohicanos" exatamente por sua recusa em fazer concessões, permanecendo fiel a uma produção de dimensões artesanais. Ele admitiu que um grande Whisky deve sua qualidade em 90% à fase de envelhecimento, e portanto à relevância do barril utilizado, e apenasem mínima parte do processo de destilação propriamente dito. Após sua morte, ocorrida em 17 de agosto de 2013, a arte de selecionador e afinador de Whisky passou para sua esposa Marthe, para sua filha Alexandra e para seu fiel confidente de longa data Jean-Arnaud Frantzen, que são até hoje os testemunhos mais diretos de sua arte perfeccionista, bem como os herdeiros desta histórica maison. Não se pode deixar de se apaixonar por estes destilados que transbordam a paixão de seu afinador, que encerram sua memória e transcendem o tempo, inspirando os sentidos do degustador.
