Croci
Massimiliano Croci é a alma da pequena realidade vitícola Croci, adega dos Colli Piacentini que fundamenta a sua filosofia produtiva em valores como a genuinidade e a territorialidade. Juntamente com o irmão Giuseppe, Massimiliano alimenta uma tradição familiar quase centenária, iniciada pelo avô Giuseppe, agricultor filho de agricultores. Ele se transferiu em 1935 para a colina de Monterosso, que domina a aldeia de Castell’Arquato, começando a reestruturar uma propriedade com uma abordagem multifuncional que dispunha de um estábulo e de campos de forragem, atividades que acompanhavam o cultivo da uva. Nas décadas seguintes, os 9 filhos de Giuseppe emigraram, alguns para a Argentina e outros para Londres, todos exceto Ermano, pai de Massimiliano e Giuseppe, que ficou para ajudar os pais. Nos anos 70, a propriedade produzia vinho a granel para vender a particulares e tascas, enquanto em 1980 Ermano, encorajado pela esposa Silvana, etiquetou as primeiras garrafas seguindo sempre a tradição emiliana dos refermentados em garrafa, sem nunca ceder ao advento da autoclave. Hoje a estábulo não existe mais, mas permanecem as vinhas e os campos e destes últimos Massimiliano produz uma farinha de alta qualidade.
A uma altitude de 250 metros acima do nível do mar, em solos argilosos e arenosos de origem pliocênica, a propriedade familiar Croci cultiva as variedades tradicionais dos Colli Piacentini, a saber, Barbera, Croatina, Malvasia di Candia Aromatica, Trebbiano, Ortrugo e Moscato, além das variedades de origem francesa Sauvignon Blanc e Marsanne. A primeira fermentação é realizada de forma espontânea em tanques de aço ou de cimento, com maceração das cascas também para as uvas brancas. Para as refermentações, os Croci utilizam, como na tradição emiliana, a técnica do Método Ancestral, que consiste em engarrafar o mosto-vinho com ainda uma parte de açúcares residuais, de modo que na primavera, quando as temperaturas sobem novamente, as leveduras indígenas transformam os açúcares dentro da garrafa, produzindo uma efervescência natural. Faz exceção o Espumante Pas Dosé ‘Alfiere’, elaborado através da técnica do Método Clássico.
A produção vinícola da adega Croci é, portanto, centrada nos refermentados em garrafa, expressões ancestrais do território dos Colli Piacentini. Trata-se de rótulos com uma personalidade franca e direta, caracterizados por uma fluidez quase perigosa!
Massimiliano Croci é a alma da pequena realidade vitícola Croci, adega dos Colli Piacentini que fundamenta a sua filosofia produtiva em valores como a genuinidade e a territorialidade. Juntamente com o irmão Giuseppe, Massimiliano alimenta uma tradição familiar quase centenária, iniciada pelo avô Giuseppe, agricultor filho de agricultores. Ele se transferiu em 1935 para a colina de Monterosso, que domina a aldeia de Castell’Arquato, começando a reestruturar uma propriedade com uma abordagem multifuncional que dispunha de um estábulo e de campos de forragem, atividades que acompanhavam o cultivo da uva. Nas décadas seguintes, os 9 filhos de Giuseppe emigraram, alguns para a Argentina e outros para Londres, todos exceto Ermano, pai de Massimiliano e Giuseppe, que ficou para ajudar os pais. Nos anos 70, a propriedade produzia vinho a granel para vender a particulares e tascas, enquanto em 1980 Ermano, encorajado pela esposa Silvana, etiquetou as primeiras garrafas seguindo sempre a tradição emiliana dos refermentados em garrafa, sem nunca ceder ao advento da autoclave. Hoje a estábulo não existe mais, mas permanecem as vinhas e os campos e destes últimos Massimiliano produz uma farinha de alta qualidade.
A uma altitude de 250 metros acima do nível do mar, em solos argilosos e arenosos de origem pliocênica, a propriedade familiar Croci cultiva as variedades tradicionais dos Colli Piacentini, a saber, Barbera, Croatina, Malvasia di Candia Aromatica, Trebbiano, Ortrugo e Moscato, além das variedades de origem francesa Sauvignon Blanc e Marsanne. A primeira fermentação é realizada de forma espontânea em tanques de aço ou de cimento, com maceração das cascas também para as uvas brancas. Para as refermentações, os Croci utilizam, como na tradição emiliana, a técnica do Método Ancestral, que consiste em engarrafar o mosto-vinho com ainda uma parte de açúcares residuais, de modo que na primavera, quando as temperaturas sobem novamente, as leveduras indígenas transformam os açúcares dentro da garrafa, produzindo uma efervescência natural. Faz exceção o Espumante Pas Dosé ‘Alfiere’, elaborado através da técnica do Método Clássico.
A produção vinícola da adega Croci é, portanto, centrada nos refermentados em garrafa, expressões ancestrais do território dos Colli Piacentini. Trata-se de rótulos com uma personalidade franca e direta, caracterizados por uma fluidez quase perigosa!
