Crotta di Prado
No coração do Vale de Aosta, em Jovençan, a adega Crotta di Prado preserva uma história familiar com mais de três décadas. A atividade nasceu em meados da década de 1980 pelas mãos de Costantin e Jean Paul Praz, que deram continuidade ao legado de gerações dedicadas à vinha, transformando-o num verdadeiro projeto vitivinícola. As primeiras garrafas foram vinhos de mesa; no início da década de 1990 surgiram os primeiros tintos com denominação de origem e, em meados dos anos 2000, a gama ficou completa com a plantação de castas brancas. O próprio nome da adega revela um sentido de pertença: Prado deriva da alcunha associada ao apelido Praz, atribuída à família quando chegou à aldeia. Hoje, a Crotta di Prado continua a ser uma empresa familiar, profundamente enraizada nesta pequena localidade do Vale de Aosta, situada na margem direita do rio Dora Baltea.
Na vinha, o trabalho da Crotta di Prado acompanha o ritmo do território. Os seus dois hectares de vinha situam-se em encostas entre os 650 e os 750 metros de altitude, com exposição a norte, na chamada Envers, e encontram-se divididos em dezassete pequenas parcelas, o que torna impraticável a utilização de maquinaria. Da poda à vindima, todas as operações são realizadas manualmente, também devido à forte inclinação dos terrenos. A gestão agronómica segue os princípios da luta integrada, limitando a utilização de pesticidas e herbicidas. A vinha é complementada por um pequeno pomar, localizado entre os 600 e os 650 metros de altitude, com diversas variedades de macieiras e algumas pereiras Martin Sec. As uvas são vinificadas na adega da propriedade, um edifício rústico em pedra situado nos limites da povoação.
A produção da Crotta di Prado exprime-se através de seis referências. Entre os vinhos tintos encontram-se o Torrette, o Gamay e o Pinot Noir, enquanto os brancos incluem Pinot Gris, Gewürztraminer e Müller-Thurgau, todos vinificados como monocastas. São vinhos que refletem a mineralidade dos solos morénicos e a luminosidade proporcionada pela altitude, características distintivas da enologia do Vale de Aosta. A filosofia de produção privilegia rendimentos moderados e um trabalho cuidadoso em cada parcela. Com uma produção anual de cerca de 15.000 garrafas, a adega continua a ser uma das mais pequenas, mas também uma das mais representativas do Vale de Aosta, preservando uma ligação direta entre a família, a montanha e a vinha.
