Dalwhinnie
A destilaria Dalwhinnie é uma das destilarias mais altas da Escócia, localizada na região das Highlands escocesas, a alguns quilômetros das deslumbrantes montanhas Cairngorm. Fundada em 1897, o nome deriva do gaélico e significa "ponto de encontro", pois é um cruzamento de pastores e gado, entre os lugares mais frios de toda a Grã-Bretanha: razão pela qual, além de ser uma refinada destilaria, também é sede de uma estação meteorológica oficial.
A destilaria Dalwhinnie produz whisky Single Malt utilizando a água do Lochan an Doire Uaine (do gaélico, "Lago do bosquet verde") que se encontra a 600 metros de altura nas Drumochter Hills, uma das águas mais limpas e frescas da região. O estilo é o típico das Highlands: uma combinação decidida de doçura e força.
A destilaria preserva as antigas tradições, como a madeira clássica que ainda é utilizada para os washbacks ou os dois alambiques de cobre com pescoço muito alto que enviam o álcool para os tubos de lixiviação em direção ao destilador. Dalwhinnie produz anualmente uma média de 1.300.000 litros de puro destilado, usando apenas 10% para os seus Single Malts. O malte utilizado é ligeiramente turfoso para dar o aroma defumado certo, que se une ao de urze que circunda a destilaria e caracteriza os seus produtos. A destilaria abriga internamente dois warehouses que podem acomodar mais de 5000 barris, geralmente ex-bourbon. Algumas edições do destilador são, no entanto, envelhecidas em barris de Oloroso sherry.
Entre os seus produtos, recomendamos o Single Malt de 15 anos, o de 25 anos e a Edição do Destilador Single Malt. Whiskies que, acompanhados de um bom pedaço de chocolate, como recomenda o mestre destilador, darão a impressão de transportá-lo para picos cobertos de neve.
A destilaria Dalwhinnie é uma das destilarias mais altas da Escócia, localizada na região das Highlands escocesas, a alguns quilômetros das deslumbrantes montanhas Cairngorm. Fundada em 1897, o nome deriva do gaélico e significa "ponto de encontro", pois é um cruzamento de pastores e gado, entre os lugares mais frios de toda a Grã-Bretanha: razão pela qual, além de ser uma refinada destilaria, também é sede de uma estação meteorológica oficial.
A destilaria Dalwhinnie produz whisky Single Malt utilizando a água do Lochan an Doire Uaine (do gaélico, "Lago do bosquet verde") que se encontra a 600 metros de altura nas Drumochter Hills, uma das águas mais limpas e frescas da região. O estilo é o típico das Highlands: uma combinação decidida de doçura e força.
A destilaria preserva as antigas tradições, como a madeira clássica que ainda é utilizada para os washbacks ou os dois alambiques de cobre com pescoço muito alto que enviam o álcool para os tubos de lixiviação em direção ao destilador. Dalwhinnie produz anualmente uma média de 1.300.000 litros de puro destilado, usando apenas 10% para os seus Single Malts. O malte utilizado é ligeiramente turfoso para dar o aroma defumado certo, que se une ao de urze que circunda a destilaria e caracteriza os seus produtos. A destilaria abriga internamente dois warehouses que podem acomodar mais de 5000 barris, geralmente ex-bourbon. Algumas edições do destilador são, no entanto, envelhecidas em barris de Oloroso sherry.
Entre os seus produtos, recomendamos o Single Malt de 15 anos, o de 25 anos e a Edição do Destilador Single Malt. Whiskies que, acompanhados de um bom pedaço de chocolate, como recomenda o mestre destilador, darão a impressão de transportá-lo para picos cobertos de neve.
