Dalzocchio

d’ultrapasse e presenteando um estilo ao vinho semelhante ao da Borgonha: a amplitude térmica entre dia e noite é violenta e constitui um elemento fundamental.

d’oltralpe e regalando um estilo ao vinho semelhante ao da Borgonha: a variação térmica entre o dia e a noite é violenta e constitui um elemento fundamental.

A vindima é feita manualmente no clima pungente e os cachos selecionados são desengaçados apenas 60%, pisados com os pés segundo a tradição e deixados naturalmente em tonéis de carvalho abertos à sua fermentação espontânea, para depois envelhecer em barricas de carvalho de 228 litros por 18 meses. A quantidade de dióxido de enxofre é infinitesimal, todo o espaço é deixado a um equilíbrio harmônico da natureza…elegante complexidade nascida da variada unicidade do terroir.