Dauvissat Vincent
O Domaine Vincent Dauvissat é uma excelência do esplêndido território de Chablis. A célebre Appellation encontra-se no departamento de Yonne e pertence à parte mais setentrional da Borgonha do vinho. O vinhedo de Chablis ocupa as suaves elevações colinares, que sobem do vale do Serein. O rio atravessa o território de noroeste a sudeste, separando em duas a região: na margem direita, a mais ensolarada e melhor exposta, encontram-se os Grand Cru e alguns dos mais prestigiados Premier Cru, enquanto na margem esquerda encontram espaço numerosas parcelas classificadas como Premier Cru. O clima é tipicamente continental, bastante frio e caracterizado por notáveis variações térmicas. Não são raras as geadas primaveris, que muitas vezes comprometem parte da colheita. Os solos são de antiga origem marinha e são compostos por solos calcários, predominantemente constituídos por depósitos de conchas de ostras do Kimmeridgiano.
O Domaine é uma realidade de caráter familiar, fruto da experiência de três gerações de vignerons. Vincent assumiu o comando da empresa nos anos ’70 e conseguiu se impor à atenção da crítica e dos apaixonados como um dos melhores intérpretes do território. A propriedade se estende ao todo por cerca de trinta hectares, divididos em diferentes parcelas, com algumas preciosas vinhas cultivadas nos Grand Cru de Les Clos, Les Preuses e nos Premier Cru de La Forêts, Sécher e Vaillons. Os vinhedos são geridos com baixas produções e são cultivados seguindo os princípios da agricultura biológica e as práticas da biodinâmica, em pleno respeito ao meio ambiente e buscando preservar a natural fertilidade dos solos e a biodiversidade do ecossistema.
A gestão escrupulosa dos vinhedos permite obter uvas de ótima qualidade. As prensagens são realizadas de forma muito suave e as vinificações ocorrem com extrema atenção, de modo a exaltar o perfil floral, cítrico e frutado do Chardonnay e trazer à tona as notas salinas e minerais típicas do terroir de Chablis. Os afinamentos ocorrem em barricas de carvalho francês, para favorecer uma perfeita maturação do vinho e o desenvolvimento de aromas profundos e complexos. A gama de vinhos permite apreciar as nuances individuais de uma das Appellation mais famosas do mundo pela produção de grandes brancos, capazes de unir um perfil fresco, tenso e mineral com uma agradável e intensa riqueza aromática.
O Domaine Vincent Dauvissat é uma excelência do esplêndido território de Chablis. A célebre Appellation encontra-se no departamento de Yonne e pertence à parte mais setentrional da Borgonha do vinho. O vinhedo de Chablis ocupa as suaves elevações colinares, que sobem do vale do Serein. O rio atravessa o território de noroeste a sudeste, separando em duas a região: na margem direita, a mais ensolarada e melhor exposta, encontram-se os Grand Cru e alguns dos mais prestigiados Premier Cru, enquanto na margem esquerda encontram espaço numerosas parcelas classificadas como Premier Cru. O clima é tipicamente continental, bastante frio e caracterizado por notáveis variações térmicas. Não são raras as geadas primaveris, que muitas vezes comprometem parte da colheita. Os solos são de antiga origem marinha e são compostos por solos calcários, predominantemente constituídos por depósitos de conchas de ostras do Kimmeridgiano.
O Domaine é uma realidade de caráter familiar, fruto da experiência de três gerações de vignerons. Vincent assumiu o comando da empresa nos anos ’70 e conseguiu se impor à atenção da crítica e dos apaixonados como um dos melhores intérpretes do território. A propriedade se estende ao todo por cerca de trinta hectares, divididos em diferentes parcelas, com algumas preciosas vinhas cultivadas nos Grand Cru de Les Clos, Les Preuses e nos Premier Cru de La Forêts, Sécher e Vaillons. Os vinhedos são geridos com baixas produções e são cultivados seguindo os princípios da agricultura biológica e as práticas da biodinâmica, em pleno respeito ao meio ambiente e buscando preservar a natural fertilidade dos solos e a biodiversidade do ecossistema.
A gestão escrupulosa dos vinhedos permite obter uvas de ótima qualidade. As prensagens são realizadas de forma muito suave e as vinificações ocorrem com extrema atenção, de modo a exaltar o perfil floral, cítrico e frutado do Chardonnay e trazer à tona as notas salinas e minerais típicas do terroir de Chablis. Os afinamentos ocorrem em barricas de carvalho francês, para favorecer uma perfeita maturação do vinho e o desenvolvimento de aromas profundos e complexos. A gama de vinhos permite apreciar as nuances individuais de uma das Appellation mais famosas do mundo pela produção de grandes brancos, capazes de unir um perfil fresco, tenso e mineral com uma agradável e intensa riqueza aromática.
