Denis Jeandeau
Denis Jeandeau é um viticultor da Borgonha que gere uma pequena Domaine no Mâconnais. Produz vinhos artesanais de alta qualidade, que estão presentes nas mesas dos melhores restaurantes franceses. A sua filosofia é muito simples: produzir ótimos vinhos, da forma mais natural possível, respeitando o ambiente e o território. Após o diploma em Viticultura e Enologia, Denis enriqueceu os seus conhecimentos com várias experiências em França e no exterior. Voltando para casa, trabalhou durante cinco anos na propriedade da família, que converteu para a agricultura biológica. Em 2006, decidiu que era hora de embarcar em um caminho pessoal no mundo do vinho, para aplicar os conhecimentos acumulados ao longo dos anos e tentar concretizar as suas ideias.
O Mâconnais é a região mais ao sul da Borgonha. A sua vinha estende-se por cerca de 35 quilómetros, de Sennecey-le-Grand a Saint-Vérand. Ocupa uma área de cerca de dez quilómetros, delimitada a oeste e a leste pelos vales de Grosne e da Saône. A região se dividem-se em duas grandes zonas: a sudoeste de Tournus, as colinas do Mâconnais oferecem esplêndidas exposições para o cultivo da vinha. A sul, o território é dominado por relevos rochosos, que criam uma paisagem de rara beleza, com vinhedos situados em encostas íngremes. O desenvolvimento do Mâconnais deve-se sobretudo aos monges beneditinos da Abadia de Cluny, que no século X começaram a trabalhar estas terras e a cultivar a vinha, identificando as zonas mais vocacionadas, que ainda hoje constituem os melhores crus. Os terrenos de natureza predominantemente calcária, semelhantes aos da Côte d’Or, são ideais em particular para as uvas de casca branca.
A propriedade de Denis Jeandeau tem uma área de apenas um hectare e o abastecimento é completado com a compra de uvas provenientes de outros quatro hectares colhidos pessoalmente pelo viticultor. As operações na vinha são realizadas com extrema atenção e alguns terrenos são trabalhados com a ajuda de um cavalo, de modo a não compactar os solos e manter a vitalidade natural. As colheitas são manuais e as uvas são vinificadas com extrema atenção e precisão, procurando intervir o menos possível, para salvaguardar os aromas varietais e as características do terroir. As fermentações são espontâneas e ocorrem com a utilização de leveduras indígenas. Os afinamentos realizam-se sur lie, geralmente em barricas de carvalho francês, por um período de 12-18 meses. As várias parcelas são vinificadas separadamente e dão origem a diferentes rótulos de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran e Viré-Clessé de alta gama.
Denis Jeandeau é um viticultor da Borgonha que gere uma pequena Domaine no Mâconnais. Produz vinhos artesanais de alta qualidade, que estão presentes nas mesas dos melhores restaurantes franceses. A sua filosofia é muito simples: produzir ótimos vinhos, da forma mais natural possível, respeitando o ambiente e o território. Após o diploma em Viticultura e Enologia, Denis enriqueceu os seus conhecimentos com várias experiências em França e no exterior. Voltando para casa, trabalhou durante cinco anos na propriedade da família, que converteu para a agricultura biológica. Em 2006, decidiu que era hora de embarcar em um caminho pessoal no mundo do vinho, para aplicar os conhecimentos acumulados ao longo dos anos e tentar concretizar as suas ideias.
O Mâconnais é a região mais ao sul da Borgonha. A sua vinha estende-se por cerca de 35 quilómetros, de Sennecey-le-Grand a Saint-Vérand. Ocupa uma área de cerca de dez quilómetros, delimitada a oeste e a leste pelos vales de Grosne e da Saône. A região se dividem-se em duas grandes zonas: a sudoeste de Tournus, as colinas do Mâconnais oferecem esplêndidas exposições para o cultivo da vinha. A sul, o território é dominado por relevos rochosos, que criam uma paisagem de rara beleza, com vinhedos situados em encostas íngremes. O desenvolvimento do Mâconnais deve-se sobretudo aos monges beneditinos da Abadia de Cluny, que no século X começaram a trabalhar estas terras e a cultivar a vinha, identificando as zonas mais vocacionadas, que ainda hoje constituem os melhores crus. Os terrenos de natureza predominantemente calcária, semelhantes aos da Côte d’Or, são ideais em particular para as uvas de casca branca.
A propriedade de Denis Jeandeau tem uma área de apenas um hectare e o abastecimento é completado com a compra de uvas provenientes de outros quatro hectares colhidos pessoalmente pelo viticultor. As operações na vinha são realizadas com extrema atenção e alguns terrenos são trabalhados com a ajuda de um cavalo, de modo a não compactar os solos e manter a vitalidade natural. As colheitas são manuais e as uvas são vinificadas com extrema atenção e precisão, procurando intervir o menos possível, para salvaguardar os aromas varietais e as características do terroir. As fermentações são espontâneas e ocorrem com a utilização de leveduras indígenas. Os afinamentos realizam-se sur lie, geralmente em barricas de carvalho francês, por um período de 12-18 meses. As várias parcelas são vinificadas separadamente e dão origem a diferentes rótulos de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran e Viré-Clessé de alta gama.
