Depaz
Depaz é uma das mais antigas destilarias do Caribe, ativa em Martinica já a partir de 1651. A destilaria está situada aos pés do Mont Pelée e foi a única a ser reconstruída após a terrível erupção vulcânica de 1902, que fez milhares de vítimas e destruiu as 19 destilarias existentes na época a oeste do vulcão. Foi reconstruída em 1917 por Victor Depaz. Hoje, suas plantações se estendem por 400 hectares: os solos vulcânicos, o sol e as abundantes chuvas garantem uma extraordinária riqueza organoléptica à cana-de-açúcar que aqui é produzida, considerada única no mundo. Trata-se de uma variedade de cana-de-açúcar de alta qualidade chamada "azul", capaz de gerar um suco puro muito fresco e com um perfil aromático muito intenso e exuberante.
Depaz destila uma ampla gama de rum agrícola através de uma típica coluna de destilação crioula de origem francesa. A destilaria produz seus rums em quantidades limitadas e detém orgulhosamente a invejável denominação francesa AOC(Appellation d’Origine Contrôlée) que garante altos padrões de excelência. Muito antes da instituição da denominação Rhum Martinique AOC, ocorrida em 1996, a destilaria produzia rum agrícola de cana-de-açúcar respeitando os altíssimos requisitos impostos hoje pela denominação.
Em linha com as antigas tradições da região, a destilaria Depaz manteve uma abordagem sustentável: a água utilizada é proveniente da montanha Pelée, purificada internamente graças a um metanizador, e as bagassas, resíduos da fermentação da cana-de-açúcar, são reutilizadas como combustível ou como adubo para fertilizar as plantações. Estamos falando de um dos pontos de referência mais históricos e respeitáveis de toda a Martinica, a ponto de se tornar uma lenda para os apaixonados de todo o mundo. Tudo isso é mérito certamente de sua história, mas sobretudo dos extraordinários rums produzidos.
Depaz é uma das mais antigas destilarias do Caribe, ativa em Martinica já a partir de 1651. A destilaria está situada aos pés do Mont Pelée e foi a única a ser reconstruída após a terrível erupção vulcânica de 1902, que fez milhares de vítimas e destruiu as 19 destilarias existentes na época a oeste do vulcão. Foi reconstruída em 1917 por Victor Depaz. Hoje, suas plantações se estendem por 400 hectares: os solos vulcânicos, o sol e as abundantes chuvas garantem uma extraordinária riqueza organoléptica à cana-de-açúcar que aqui é produzida, considerada única no mundo. Trata-se de uma variedade de cana-de-açúcar de alta qualidade chamada "azul", capaz de gerar um suco puro muito fresco e com um perfil aromático muito intenso e exuberante.
Depaz destila uma ampla gama de rum agrícola através de uma típica coluna de destilação crioula de origem francesa. A destilaria produz seus rums em quantidades limitadas e detém orgulhosamente a invejável denominação francesa AOC(Appellation d’Origine Contrôlée) que garante altos padrões de excelência. Muito antes da instituição da denominação Rhum Martinique AOC, ocorrida em 1996, a destilaria produzia rum agrícola de cana-de-açúcar respeitando os altíssimos requisitos impostos hoje pela denominação.
Em linha com as antigas tradições da região, a destilaria Depaz manteve uma abordagem sustentável: a água utilizada é proveniente da montanha Pelée, purificada internamente graças a um metanizador, e as bagassas, resíduos da fermentação da cana-de-açúcar, são reutilizadas como combustível ou como adubo para fertilizar as plantações. Estamos falando de um dos pontos de referência mais históricos e respeitáveis de toda a Martinica, a ponto de se tornar uma lenda para os apaixonados de todo o mundo. Tudo isso é mérito certamente de sua história, mas sobretudo dos extraordinários rums produzidos.
