Didier Grappe
A adega de Didier Grappe configura-se como uma pequena joia enológica do Jura capaz de encantar com o estilo anticonformista dos seus vinhos. Fundada em 2001 pelo viticultor Didier Grappe, que começou a cultivar as primeiras vinhas após se formar na escola de enologia de Beaune, o Domaine está localizado na aldeia de Saint-Lothain, incluído na denominação Côtes du Jura. Didier é um vigneron calmo e introvertido, muito apaixonado, capaz de fazer os seus vinhos falarem por ele.
Didier Grappe cuida com dedicação e amor da sua propriedade que conta apenas 3,8 hectares, totalmente conduzidos a regime biológico certificado através do uso exclusivo de cobre, enxofre e extratos vegetais fermentados. Tudo isso favorecendo a obtenção de pequenas colheitas de uva por hectare, tanto para elevar a qualidade quanto para manter as plantas saudáveis. Para demonstrar a verdadeira sustentabilidade através da qual Didier interpreta seu papel de viticultor, é fácil encontrar coelhos, ninhos de pássaros e numerosas espécies de insetos em suas vinhas. Em solos compostos de argilas vermelhas, argilas cinzentas e calcário, ele cultiva as castas Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Seyve Villard e Leon Millot, sendo estas últimas dois raros híbridos genéticos resultantes do cruzamento entre outras castas híbridas. O viticultor acredita então em uma enologia absolutamente não-interventista, baseada em fermentações espontâneas e na total exclusão de aditivos durante todo o processo produtivo, assim como em operações de clarificação, filtração e sulfitagem. Para a maturação dos vinhos, são adotados tanques de aço ou pequenas barricas de madeira, frequentemente deixadas parcialmente vazias de modo a favorecer o desenvolvimento das leveduras flor na superfície do vinho segundo o estilo sous voile. Outros são envelhecidos em recipientes sempre cheios, segundo o estilo ouille.
Os rótulos do vigneron Didier Grappe têm uma personalidade original e direta, muito frescos e vibrantes, produzidos em pouquíssimos exemplares selecionados. Apesar da produção ser muito limitada, os rótulos elaborados são múltiplos, cada um possuindo uma identidade singular,identidade.
A adega de Didier Grappe configura-se como uma pequena joia enológica do Jura capaz de encantar com o estilo anticonformista dos seus vinhos. Fundada em 2001 pelo viticultor Didier Grappe, que começou a cultivar as primeiras vinhas após se formar na escola de enologia de Beaune, o Domaine está localizado na aldeia de Saint-Lothain, incluído na denominação Côtes du Jura. Didier é um vigneron calmo e introvertido, muito apaixonado, capaz de fazer os seus vinhos falarem por ele.
Didier Grappe cuida com dedicação e amor da sua propriedade que conta apenas 3,8 hectares, totalmente conduzidos a regime biológico certificado através do uso exclusivo de cobre, enxofre e extratos vegetais fermentados. Tudo isso favorecendo a obtenção de pequenas colheitas de uva por hectare, tanto para elevar a qualidade quanto para manter as plantas saudáveis. Para demonstrar a verdadeira sustentabilidade através da qual Didier interpreta seu papel de viticultor, é fácil encontrar coelhos, ninhos de pássaros e numerosas espécies de insetos em suas vinhas. Em solos compostos de argilas vermelhas, argilas cinzentas e calcário, ele cultiva as castas Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard, Seyve Villard e Leon Millot, sendo estas últimas dois raros híbridos genéticos resultantes do cruzamento entre outras castas híbridas. O viticultor acredita então em uma enologia absolutamente não-interventista, baseada em fermentações espontâneas e na total exclusão de aditivos durante todo o processo produtivo, assim como em operações de clarificação, filtração e sulfitagem. Para a maturação dos vinhos, são adotados tanques de aço ou pequenas barricas de madeira, frequentemente deixadas parcialmente vazias de modo a favorecer o desenvolvimento das leveduras flor na superfície do vinho segundo o estilo sous voile. Outros são envelhecidos em recipientes sempre cheios, segundo o estilo ouille.
Os rótulos do vigneron Didier Grappe têm uma personalidade original e direta, muito frescos e vibrantes, produzidos em pouquíssimos exemplares selecionados. Apesar da produção ser muito limitada, os rótulos elaborados são múltiplos, cada um possuindo uma identidade singular,identidade.
