Dom Pérignon
Dom Pérignon é o grande nome do Champagne: um nome sonoro e magnífico sinônimo de elegância, luxo e prestígio; um nome que evoca diretamente a lenda do monge que inventou o Champagne nas proximidades de Épernay, Grand Cru da Vallée de la Marne. Em 1668, o monge beneditino Dom Pierre Pérignon propõe-se a criar "o melhor vinho do mundo". Em uma época dominada pelo empirismo, introduz técnicas inovadoras para a viticultura e a produção de vinho. Assim, o "vinho de Dom Pérignon" rapidamente se torna um dos mais cobiçados na França, servido em Versalhes e apreciado por Luís XIV. Hoje, Vincent Chaperon, Chef de Cave, continua a incorporar essa visão inovadora, preservando a tradição e os altos padrões que caracterizam a Maison.
O Vintage 1947 é o primeiro Champagne Dom Pérignon produzido não mais com a técnica do transvasage mas originado de uma colheita feita ad hoc. A criatividade de Dom Pérignon se destaca pelo vínculo do milésimo, que exige uma constante reinvenção. Essa abordagem, incorporada por Vincent Chaperon, leva a Maison a continuamente ultrapassar novas fronteiras criativas. Os valores estéticos de Dom Pérignon, precisão, intensidade, tato, mineralidade, complexidade e completude estão presentes em cada fase e são a promessa de um Champagne milessimado de exceção.
O Champagne Dom Pérignon é produzido apenas em safras excepcionais das melhores uvas provenientes exclusivamente de Grand Cru e, em menor parte, de Premier Cru. As uvas utilizadas são as de Chardonnay e Pinot Noir, considerado por Richard Geoffroy como “o objeto de todas as frustrações, de todas as emoções, de todos os encantos”. A arte da assemblage baseia-se na busca de uma contínua falta de equilíbrio capaz de originar tensão, energia e dinamismo e também em um paradoxo que consegue criar harmonia: a alma leve do Chardonnay unida ao poder do Pinot Noir. Uma aporia da qual nasce um dos Champagnes mais grandiosos de todos os tempos: o Dom Pérignon.
Dom Pérignon é o grande nome do Champagne: um nome sonoro e magnífico sinônimo de elegância, luxo e prestígio; um nome que evoca diretamente a lenda do monge que inventou o Champagne nas proximidades de Épernay, Grand Cru da Vallée de la Marne. Em 1668, o monge beneditino Dom Pierre Pérignon propõe-se a criar "o melhor vinho do mundo". Em uma época dominada pelo empirismo, introduz técnicas inovadoras para a viticultura e a produção de vinho. Assim, o "vinho de Dom Pérignon" rapidamente se torna um dos mais cobiçados na França, servido em Versalhes e apreciado por Luís XIV. Hoje, Vincent Chaperon, Chef de Cave, continua a incorporar essa visão inovadora, preservando a tradição e os altos padrões que caracterizam a Maison.
O Vintage 1947 é o primeiro Champagne Dom Pérignon produzido não mais com a técnica do transvasage mas originado de uma colheita feita ad hoc. A criatividade de Dom Pérignon se destaca pelo vínculo do milésimo, que exige uma constante reinvenção. Essa abordagem, incorporada por Vincent Chaperon, leva a Maison a continuamente ultrapassar novas fronteiras criativas. Os valores estéticos de Dom Pérignon, precisão, intensidade, tato, mineralidade, complexidade e completude estão presentes em cada fase e são a promessa de um Champagne milessimado de exceção.
O Champagne Dom Pérignon é produzido apenas em safras excepcionais das melhores uvas provenientes exclusivamente de Grand Cru e, em menor parte, de Premier Cru. As uvas utilizadas são as de Chardonnay e Pinot Noir, considerado por Richard Geoffroy como “o objeto de todas as frustrações, de todas as emoções, de todos os encantos”. A arte da assemblage baseia-se na busca de uma contínua falta de equilíbrio capaz de originar tensão, energia e dinamismo e também em um paradoxo que consegue criar harmonia: a alma leve do Chardonnay unida ao poder do Pinot Noir. Uma aporia da qual nasce um dos Champagnes mais grandiosos de todos os tempos: o Dom Pérignon.
