Domaine Alain Chavy
O Domaine Alain Chavy opera na prestigiosa Côte d’Or, precisamente em Puligny-Montrachet, célebre aldeia da Côte de Beaune de onde provêm alguns dos vinhos brancos mais importantes de todo o mundo. De 1986 a 1997, Alain Chavy e o irmão Jean-Louis trabalharam com o pai Gérard, para depois continuar juntos após a aposentadoria do pai até 2003, ano em que a propriedade da família foi dividida entre os dois irmãos. Alain construiu então a sua adega subterrânea exatamente na aldeia de Puligny-Montrachet, onde sempre viveu com a sua família. Trata-se de uma das poucas adegas subterrâneas presentes na aldeia, uma vez que o alto lençol freático torna complicada qualquer construção subterrânea.
Os hectares onde se estendem os vinhedos do Domaine Alain Chavy são cerca de 10, reservados exclusivamente para o Chardonnay, variedade principal da área, e conduzidos seguindo os princípios da agricultura racional, limitando assim o impacto ambiental e excluindo o uso de herbicidas. Em particular, os hectares plantados estão distribuídos entre os territórios de Puligny-Montrachet e, em menor medida, de Chassagne-Montrachet e Meursault. A colheita é realizada inteiramente à mão e os cachos são então vinificados separadamente, exceto para os vinhos Village, através de prensagem suave e fermentação alcoólica a temperatura controlada em barricas de carvalho francês, representadas em parte por tonneau de 400 litros e em parte pelas tradicionais pièces borgonhonas de 228 litros. A fermentação malolática ocorre de forma lenta e espontânea e também a fase de maturação ocorre em carvalho, com um uso de madeiras novas em torno de 20-30% e um leve recurso à prática do batonnage. Para garantir uma cor brilhante e uma notável limpeza aromática, os vinhos são finalmente engarrafados após as operações de clarificação e filtração.
‘Les Charmes’, parcela contígua ao homônimo Premier Cru de Meursault.O Domaine Alain Chavy opera na prestigiosa Côte d’Or, precisamente em Puligny-Montrachet, célebre aldeia da Côte de Beaune de onde provêm alguns dos vinhos brancos mais importantes de todo o mundo. De 1986 a 1997, Alain Chavy e o irmão Jean-Louis trabalharam com o pai Gérard, para depois continuar juntos após a aposentadoria do pai até 2003, ano em que a propriedade da família foi dividida entre os dois irmãos. Alain construiu então a sua adega subterrânea exatamente na aldeia de Puligny-Montrachet, onde sempre viveu com a sua família. Trata-se de uma das poucas adegas subterrâneas presentes na aldeia, uma vez que o alto lençol freático torna complicada qualquer construção subterrânea.
Os hectares onde se estendem os vinhedos do Domaine Alain Chavy são cerca de 10, reservados exclusivamente para o Chardonnay, variedade principal da área, e conduzidos seguindo os princípios da agricultura racional, limitando assim o impacto ambiental e excluindo o uso de herbicidas. Em particular, os hectares plantados estão distribuídos entre os territórios de Puligny-Montrachet e, em menor medida, de Chassagne-Montrachet e Meursault. A colheita é realizada inteiramente à mão e os cachos são então vinificados separadamente, exceto para os vinhos Village, através de prensagem suave e fermentação alcoólica a temperatura controlada em barricas de carvalho francês, representadas em parte por tonneau de 400 litros e em parte pelas tradicionais pièces borgonhonas de 228 litros. A fermentação malolática ocorre de forma lenta e espontânea e também a fase de maturação ocorre em carvalho, com um uso de madeiras novas em torno de 20-30% e um leve recurso à prática do batonnage. Para garantir uma cor brilhante e uma notável limpeza aromática, os vinhos são finalmente engarrafados após as operações de clarificação e filtração.
‘Les Charmes’, parcela contígua ao homônimo Premier Cru de Meursault.
