Domaine Collet
Domaine Collet é uma pequena realidade familiar que tem suas raízes em Fontaine Denis, no coração pulsante da Côte de Sézanne, onde a uva Chardonnay é a protagonista indiscutível da região. Desde sempre fornecedores, a partir dos anos setenta começam a vinificar as uvas de propriedade em cooperativa, será finalmente Renée Collet a dar vida à maison. Hoje as rédeas da adega estão nas mãos dos três filhos que se empenham em levá-la adiante, animados pelo mesmo espírito do pai. Vincent, Thomas e Florent, há 16 anos, com papéis diferentes com base em suas diferentes competências, cuidam de vinhedos, vinificação e vendas, prestando sempre especial atenção ao território.
A filosofia dos irmãos Collet é a de valorizar ao máximo as peculiaridades específicas de cada um dos 15 vinhedos, através de uma vinificação cuidadosa. Os 5 hectares de propriedade, na sua maioria de Chardonnay (60%), Pinot Noir (39%) e Pinot Meunier (1%), repousam sobre solos de impressão calcária e limo-argilosa, dotados de um subsolo gessoso que atinge os 500metros de espessura. As fileiras estão cobertas de ervas, o uso de herbicidas foi reduzido em 70% nos últimos 10 anos e, graças à utilização da confusão sexual, os pesticidas foram banidos, permitindo assim o retorno aos vinhedos de insetos desaparecidos há muito tempo. Uma vez colhidas, as uvas são prensadas na adega e vinificadas separadamente em tanques de aço e em barricas de madeira, onde realizam parte da fermentação malolática a fim de transferir no mosto a frescura intrínseca dos cachos. O coração da vinificação para Domaine Collet é representado pelo envelhecimento em barricas de madeira nova adquiridas nas melhores tonelerias, onde o vinho repousa até o momento da assemblagem.
Os Champagnes de Domaine Collet são conhecidos por sua generosidade gosto-olfativa e pela riqueza de aromas frutados e cítricos que conseguem proporcionar a cada gole. É relevante também o respeito que a maison sempre demonstra em relação ao meio ambiente; de fato, graças aos painéis solares, pôde nos últimos anos produzir de forma autônoma parte da necessidade
Domaine Collet é uma pequena realidade familiar que tem suas raízes em Fontaine Denis, no coração pulsante da Côte de Sézanne, onde a uva Chardonnay é a protagonista indiscutível da região. Desde sempre fornecedores, a partir dos anos setenta começam a vinificar as uvas de propriedade em cooperativa, será finalmente Renée Collet a dar vida à maison. Hoje as rédeas da adega estão nas mãos dos três filhos que se empenham em levá-la adiante, animados pelo mesmo espírito do pai. Vincent, Thomas e Florent, há 16 anos, com papéis diferentes com base em suas diferentes competências, cuidam de vinhedos, vinificação e vendas, prestando sempre especial atenção ao território.
A filosofia dos irmãos Collet é a de valorizar ao máximo as peculiaridades específicas de cada um dos 15 vinhedos, através de uma vinificação cuidadosa. Os 5 hectares de propriedade, na sua maioria de Chardonnay (60%), Pinot Noir (39%) e Pinot Meunier (1%), repousam sobre solos de impressão calcária e limo-argilosa, dotados de um subsolo gessoso que atinge os 500metros de espessura. As fileiras estão cobertas de ervas, o uso de herbicidas foi reduzido em 70% nos últimos 10 anos e, graças à utilização da confusão sexual, os pesticidas foram banidos, permitindo assim o retorno aos vinhedos de insetos desaparecidos há muito tempo. Uma vez colhidas, as uvas são prensadas na adega e vinificadas separadamente em tanques de aço e em barricas de madeira, onde realizam parte da fermentação malolática a fim de transferir no mosto a frescura intrínseca dos cachos. O coração da vinificação para Domaine Collet é representado pelo envelhecimento em barricas de madeira nova adquiridas nas melhores tonelerias, onde o vinho repousa até o momento da assemblagem.
Os Champagnes de Domaine Collet são conhecidos por sua generosidade gosto-olfativa e pela riqueza de aromas frutados e cítricos que conseguem proporcionar a cada gole. É relevante também o respeito que a maison sempre demonstra em relação ao meio ambiente; de fato, graças aos painéis solares, pôde nos últimos anos produzir de forma autônoma parte da necessidade
