Domaine de Chassorney
O Domaine de Chassorney é uma criação do célebre viticultor e enólogo Frédéric Cossard, figura importante do panorama do vinho da Borgonha. Proveniente de uma família que já se ocupava de viticultura, Frédéric começou sua carreira na área comercial e na aquisição de uvas e vinhos. Por volta da metade dos anos 90, começou a se interessar pessoalmente por algumas vinhas situadas nos territórios municipais de Saint-Romain e d'Auxey-Duresses. Trata-se de duas zonas emergentes da Côte de Beaune, que ocupam o lado que vai de Meursault subindo em direção à Haute Côte de Beaune. Uma área que nos últimos anos tem revelado um notável potencial, também em consequência das mudanças climáticas em curso, que forçam a procurar cada vez mais frequentemente vinhedos em zonas de clima mais fresco.
Saint-Romain está localizado ao pé de uma falésia, a uma altitude bastante elevada no panorama da Côte de Beaune. A área pode se orgulhar de origens muito antigas no campo da viticultura. Nesses lugares foram plantados os primeiros vinhedos na época Galo-Romana (século I a.C.). Os terrenos são compostos por marnes calcárias, com presença de argilas. As vinhas são cultivadas a uma altitude entre 280 e 400 metros acima do nível do mar, com exposição voltada para sul, sudeste e norte, nordeste, em um habitat particularmente adequado para o Chardonnay. A zona de Auxey-Duresses está localizada a meio caminho entre Saint Romain e Meursault. Antigamente sob o controle da Abadia de Cluny, a área sempre foi dedicada à viticultura. A denominação é dividida em duas partes, aquela em direção a Monthélie, caracterizada por solos de marnes calcárias, é especialmente adequada para o cultivo do Pinot Noir, enquanto a zona que se estende em direção a Meursault, com seus solos calcários, é o reino do Chardonnay.
O Domaine de Chassorney se estende por um total de cerca de dez hectares, com parcelas no território das denominações Saint-Romain, Auxey-Duresses e Pommard. A gestão agronômica é conduzida seguindo os princípios da agricultura biológica, com baixas produções e máxima atenção à qualidade das uvas. As colheitas são realizadas apenas manualmente, com seleção dos cachos tanto na vinha, quanto antes de proceder às vinificações. Na adega, as intervenções enológicas são reduzidas ao mínimo, com fermentações iniciadas apenas com leveduras indígenas e um uso muito baixo de sulfitos. Os vinhos são puros, genuínos e refletem de maneira direta e autêntica as características do terroir de origem.
O Domaine de Chassorney é uma criação do célebre viticultor e enólogo Frédéric Cossard, figura importante do panorama do vinho da Borgonha. Proveniente de uma família que já se ocupava de viticultura, Frédéric começou sua carreira na área comercial e na aquisição de uvas e vinhos. Por volta da metade dos anos 90, começou a se interessar pessoalmente por algumas vinhas situadas nos territórios municipais de Saint-Romain e d'Auxey-Duresses. Trata-se de duas zonas emergentes da Côte de Beaune, que ocupam o lado que vai de Meursault subindo em direção à Haute Côte de Beaune. Uma área que nos últimos anos tem revelado um notável potencial, também em consequência das mudanças climáticas em curso, que forçam a procurar cada vez mais frequentemente vinhedos em zonas de clima mais fresco.
Saint-Romain está localizado ao pé de uma falésia, a uma altitude bastante elevada no panorama da Côte de Beaune. A área pode se orgulhar de origens muito antigas no campo da viticultura. Nesses lugares foram plantados os primeiros vinhedos na época Galo-Romana (século I a.C.). Os terrenos são compostos por marnes calcárias, com presença de argilas. As vinhas são cultivadas a uma altitude entre 280 e 400 metros acima do nível do mar, com exposição voltada para sul, sudeste e norte, nordeste, em um habitat particularmente adequado para o Chardonnay. A zona de Auxey-Duresses está localizada a meio caminho entre Saint Romain e Meursault. Antigamente sob o controle da Abadia de Cluny, a área sempre foi dedicada à viticultura. A denominação é dividida em duas partes, aquela em direção a Monthélie, caracterizada por solos de marnes calcárias, é especialmente adequada para o cultivo do Pinot Noir, enquanto a zona que se estende em direção a Meursault, com seus solos calcários, é o reino do Chardonnay.
O Domaine de Chassorney se estende por um total de cerca de dez hectares, com parcelas no território das denominações Saint-Romain, Auxey-Duresses e Pommard. A gestão agronômica é conduzida seguindo os princípios da agricultura biológica, com baixas produções e máxima atenção à qualidade das uvas. As colheitas são realizadas apenas manualmente, com seleção dos cachos tanto na vinha, quanto antes de proceder às vinificações. Na adega, as intervenções enológicas são reduzidas ao mínimo, com fermentações iniciadas apenas com leveduras indígenas e um uso muito baixo de sulfitos. Os vinhos são puros, genuínos e refletem de maneira direta e autêntica as características do terroir de origem.
