Domaine de la Tour
O Domaine de la Tour pode gabar-se de antigas origens e hoje representa uma interessante realidade no panorama da prestigiosa denominação de Chablis. O Domaine foi fundado em 1820 com um núcleo inicial de apenas meia hectare de vinha em Chitry. Ao longo do tempo, cresceu lentamente com aquisições progressivas de territórios vizinhos, mas o verdadeiro salto de qualidade ocorreu após 1960, com a decisão de expandir a presença dentro do território da denominação Chablis plantando novos vinhedos. A ampliação definitiva da propriedade foi então completada adquirindo 3 hectares cultivados no Premier Cru de Montmains e nas zonas da Côte de Cuissy e Côte de Jouan.
Hoje, o Domaine de la Tour se estende no total por 15 hectares, com vinhedos nas denominações Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry Blanc e Bourgogne Aligoté. A atenção ao meio ambiente e ao contexto natural em que as vinhas estão imersas levou o Domaine a abandonar desde 2003 o uso de herbicidas químicos a favor de uma condução da vinha de baixo impacto. No campo, aplicam-se os princípios da luta integrada, com um uso de tratamentos reduzido ao mínimo e apenas em caso de absoluta necessidade. Uma escolha que vai na direção de preservar o solo, sua natural fertilidade e biodiversidade. As vinhas foram plantadas e geridas de forma a forçar as raízes a descer em profundidade em busca de nutrientes, de modo a suportar melhor o estresse hídrico e ter maior capacidade de reação a situações climáticas desfavoráveis.
Os vinhos do Domaine de la Tour são o fruto do desejo de sempre destacar as características do território através da casta. A busca pela excelência leva a apostar tudo na vinha, de modo a ter uvas de alta qualidade e depois operar pouco na adega, limitando-se a acompanhar a transformação do mosto em vinho, com o mínimo de intervenção enológica. Isso vale especialmente para a área de Chablis, que pode contar com um território de extraordinário valor. Os solos são de matriz calcário-argilosa, com um substrato rochosos constituídos por bancos de calcário do Kimmeridge, ricos em antigos fósseis de origem marinha. A composição particular dos solos e o clima frio e continental conferem ao Chardonnay um perfil de extrema finesse, frescor e mineralidade.
O Domaine de la Tour pode gabar-se de antigas origens e hoje representa uma interessante realidade no panorama da prestigiosa denominação de Chablis. O Domaine foi fundado em 1820 com um núcleo inicial de apenas meia hectare de vinha em Chitry. Ao longo do tempo, cresceu lentamente com aquisições progressivas de territórios vizinhos, mas o verdadeiro salto de qualidade ocorreu após 1960, com a decisão de expandir a presença dentro do território da denominação Chablis plantando novos vinhedos. A ampliação definitiva da propriedade foi então completada adquirindo 3 hectares cultivados no Premier Cru de Montmains e nas zonas da Côte de Cuissy e Côte de Jouan.
Hoje, o Domaine de la Tour se estende no total por 15 hectares, com vinhedos nas denominações Chablis Premier Cru, Chablis, Petit Chablis, Bourgogne Chitry Blanc e Bourgogne Aligoté. A atenção ao meio ambiente e ao contexto natural em que as vinhas estão imersas levou o Domaine a abandonar desde 2003 o uso de herbicidas químicos a favor de uma condução da vinha de baixo impacto. No campo, aplicam-se os princípios da luta integrada, com um uso de tratamentos reduzido ao mínimo e apenas em caso de absoluta necessidade. Uma escolha que vai na direção de preservar o solo, sua natural fertilidade e biodiversidade. As vinhas foram plantadas e geridas de forma a forçar as raízes a descer em profundidade em busca de nutrientes, de modo a suportar melhor o estresse hídrico e ter maior capacidade de reação a situações climáticas desfavoráveis.
Os vinhos do Domaine de la Tour são o fruto do desejo de sempre destacar as características do território através da casta. A busca pela excelência leva a apostar tudo na vinha, de modo a ter uvas de alta qualidade e depois operar pouco na adega, limitando-se a acompanhar a transformação do mosto em vinho, com o mínimo de intervenção enológica. Isso vale especialmente para a área de Chablis, que pode contar com um território de extraordinário valor. Os solos são de matriz calcário-argilosa, com um substrato rochosos constituídos por bancos de calcário do Kimmeridge, ricos em antigos fósseis de origem marinha. A composição particular dos solos e o clima frio e continental conferem ao Chardonnay um perfil de extrema finesse, frescor e mineralidade.
