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Domaine des Canailles

Domaine des Canailles é uma pequena e jovem realidade vitícola artesanal que opera em Ternand, na parte sul da área do Beaujolais, seguindo uma abordagem produtiva em harmonia com a natureza. As origens da adega remontam a 2010, ano em que Simon Pérot e Etienne Ubaud se conheceram durante os estudos em Wine Business em Gaillac, no sudoeste da França. Nos anos seguintes, Simon estudou Viticultura e Enologia na Borgonha e acumulou experiências em importantes produtores do Loire e do Rhône Setentrional, como Domaine des Grandes Vignes – Vaillant e André Perret. Por sua vez, Etienne obteve posteriormente um diploma de sommelier especializado e trabalhou em enotecas e restaurantes em Toulouse, antes de se estabelecer por um breve período em Montreal, Canadá. Com a colheita de 2019, Simon e Etienne realizaram sua primeira colheita após adquirirem os vinhedos de Jean-Jacques Paire.

Domaine des Canailles é uma pequena e jovem realidade vitícola artesanal que opera em Ternand, na parte sul da área do Beaujolais, seguindo uma abordagem produtiva em harmonia com a natureza. As origens da adega remontam a 2010, ano em que Simon Pérot e Etienne Ubaud se conheceram durante os estudos em Wine Business em Gaillac, no sudoeste da França. Nos anos seguintes, Simon estudou Viticultura e Enologia na Borgonha e acumulou experiências em importantes produtores do Loire e do Rhône Setentrional, como Domaine des Grandes Vignes – Vaillant e André Perret. Por sua vez, Etienne obteve posteriormente um diploma de sommelier especializado e trabalhou em enotecas e restaurantes em Toulouse, antes de se estabelecer por um breve período em Montreal, Canadá. Com a colheita de 2019, Simon e Etienne realizaram sua primeira colheita após adquirirem os vinhedos de Jean-Jacques Paire.

Domaine des Canailles possui 8 hectares de vinhedos dedicados às variedades tradicionais do Beaujolais, ou seja, Gamay e Chardonnay, localizados a uma altitude entre 450 e 550 metros acima do nível do mar. Abraçando os princípios da agricultura biológica desde 2005 e da biodinâmica desde 2019, a propriedade cultiva cepas que chegam até 60 anos de idade, plantadas em solos de natureza granítica. A abordagem enológica é altamente genuína, baseada em vinificações a granel com fermentação alcoólica espontânea realizada apenas pelas leveduras presentes nas uvas e no ambiente da adega, frequentemente associada a uma breve maceração carbónica. Como recipientes vinários, são adotados tanques de aço inoxidável, ânforas de terracota ou ovos de cimento e durante todo o processo de vinificação é excluído o recurso a operações de clarificação ou filtração. Além disso, os sulfites são adicionados em quantidades mínimas ao engarrafamento apenas quando necessário.

A seleção da adega Domaine des Canailles inclui expressões de fruta suculenta, dotadas de excepcional leveza e dinamismo. Surpreendente é a personalidade do vinho rosé ‘Le Rosé du Matin’, um Gamay com uma pequena percentagem de Chardonnay de vinhas muito velhas, trabalhado exclusivamente em ovos de cimento.