Domaine Fabien Coche
O Domaine Fabien Coche representa uma apreciada realidade vitícola familiar da Côte d’Or com um estilo clássico e artesanal. A sede da adega está localizada precisamente dentro da pequena e renomada aldeia de Meursault, no coração da Côte de Beaune. Desde 2005, Fabien, a quarta geração enológica da família Coche, está no comando, tendo assumido as rédeas deste Domaine cujas origens remontam aos anos ’40 do século passado, quando foi fundado com o nome de Coche-Bizouard. Antigamente, a propriedade incluía também a prestigiada adega Coche-Dury, atualmente gerida por Raphael, primo de Fabien.
Os 12 hectares de vinhedos da adega Fabien Coche estão distribuídos entre os municípios de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin e Puligny-Montrachet. As vinhas, algumas delas centenárias, estão enraizadas em solos argilosos e calcários com presença de marnes, dedicados exclusivamente às variedades autóctones Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté. A gestão agronômica segue os princípios da agricultura biológica e biodinâmica e os rendimentos são mantidos basse para elevar a qualidade das uvas. Após a colheita manual, os cachos das variedades de uva branca são geralmente submetidos a uma breve maceração pré-fermentativa de 24-48 horas e, em seguida, prensados inteiros de forma suave, enquanto o Pinot Noir é vinificado parcialmente em cachos inteiros com uma extração muito delicada. A técnica enológica adotada pelo Domaine é minimalista e de estilo tradicional, com fermentações espontâneas e envelhecimentos bem dosados sobre as borras finas em barricas de carvalho francês. O recurso a operações de clarificação ou filtração é excluído e, às vezes, nem mesmo são adicionados sulfitos.
O Meursault constitui o ponto alto da produção da adega Fabien Coche, que pode se orgulhar de alguns dos climat mais prestigiados desta célebre AOC borgonhesa, como Perrieres, Charmes e Goutte d’Or. A marca do Domaine é jogada na classe e na elegância, voltada para oferecer expressões de irresistível classicismo.
O Domaine Fabien Coche representa uma apreciada realidade vitícola familiar da Côte d’Or com um estilo clássico e artesanal. A sede da adega está localizada precisamente dentro da pequena e renomada aldeia de Meursault, no coração da Côte de Beaune. Desde 2005, Fabien, a quarta geração enológica da família Coche, está no comando, tendo assumido as rédeas deste Domaine cujas origens remontam aos anos ’40 do século passado, quando foi fundado com o nome de Coche-Bizouard. Antigamente, a propriedade incluía também a prestigiada adega Coche-Dury, atualmente gerida por Raphael, primo de Fabien.
Os 12 hectares de vinhedos da adega Fabien Coche estão distribuídos entre os municípios de Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin e Puligny-Montrachet. As vinhas, algumas delas centenárias, estão enraizadas em solos argilosos e calcários com presença de marnes, dedicados exclusivamente às variedades autóctones Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté. A gestão agronômica segue os princípios da agricultura biológica e biodinâmica e os rendimentos são mantidos basse para elevar a qualidade das uvas. Após a colheita manual, os cachos das variedades de uva branca são geralmente submetidos a uma breve maceração pré-fermentativa de 24-48 horas e, em seguida, prensados inteiros de forma suave, enquanto o Pinot Noir é vinificado parcialmente em cachos inteiros com uma extração muito delicada. A técnica enológica adotada pelo Domaine é minimalista e de estilo tradicional, com fermentações espontâneas e envelhecimentos bem dosados sobre as borras finas em barricas de carvalho francês. O recurso a operações de clarificação ou filtração é excluído e, às vezes, nem mesmo são adicionados sulfitos.
O Meursault constitui o ponto alto da produção da adega Fabien Coche, que pode se orgulhar de alguns dos climat mais prestigiados desta célebre AOC borgonhesa, como Perrieres, Charmes e Goutte d’Or. A marca do Domaine é jogada na classe e na elegância, voltada para oferecer expressões de irresistível classicismo.
