Domaine Fouassier
Com a sua fundação datada de 1749, Domaine Fouassier se configura como uma das vinícolas mais antigas do Loire, gerida sempre de forma estritamente familiar. Jules Fouassier foi um pioneiro de sua época, pois foi um dos primeiros, no final do século XIX, a utilizar cobre e enxofre, mas também acácia, na luta contra agentes fitopatogênicos, estabelecendo as bases para uma viticultura sustentável. Além disso, desde os anos 80 do século passado, o Domaine vinifica separadamente cada parcela, uma prática não muito comum naqueles anos. À frente desta realidade produtiva, situada no renomado município de Sancerre, encontra-se hoje a décima geração vitivinícola da família Fouassier, representada por Benoît e Paul.
A propriedade Domaine Fouassier possui 60 hectares de vinhedos reservados às duas variedades símbolo de Sancerre: Pinot Noir para os tintos e, sobretudo, Sauvignon Blanc para os brancos. Essas uvas estão plantadas em três principais matrizes pedológicas: a calcária, a argilo-calcária e a siliciosa. Os vinhedos, situados entre 150 e 350 metros de altitude, são conduzidos a regime biológico e biodinâmico certificados, com as operações agronômicas e enológicas realizadas consultando o calendário lunar de Maria Thun. Após a colheita manual e a cuidadosa seleção, os cachos são transferidos para a vinícola para as operações de desengace e vinificação, com as fermentações confiadas exclusivamente às leveduras indígenas. Como recipientes vinários, são adotados tanques de aço, ânforas de arenito e barris de carvalho, dependendo do rótulo em questão. As maturações dos brancos são realizadas sobre as lias finas e o recurso a clarificações e filtrações é categoricamente excluído.
De ‘Clos Paradis’ a ‘Les Romains’, passando por ‘Les Grands Champs’, o Domaine Fouassier pode ostentar numerosos crus cobiçados e preciosos que refletem as elegantes facetas do território de Sancerre. O foco da produção são os vinhos brancos, tipologia que tornou famosa esta região. Trata-se de interpretações tensas e refinadas, caracterizadas por um extraordinário selo mineral.
Com a sua fundação datada de 1749, Domaine Fouassier se configura como uma das vinícolas mais antigas do Loire, gerida sempre de forma estritamente familiar. Jules Fouassier foi um pioneiro de sua época, pois foi um dos primeiros, no final do século XIX, a utilizar cobre e enxofre, mas também acácia, na luta contra agentes fitopatogênicos, estabelecendo as bases para uma viticultura sustentável. Além disso, desde os anos 80 do século passado, o Domaine vinifica separadamente cada parcela, uma prática não muito comum naqueles anos. À frente desta realidade produtiva, situada no renomado município de Sancerre, encontra-se hoje a décima geração vitivinícola da família Fouassier, representada por Benoît e Paul.
A propriedade Domaine Fouassier possui 60 hectares de vinhedos reservados às duas variedades símbolo de Sancerre: Pinot Noir para os tintos e, sobretudo, Sauvignon Blanc para os brancos. Essas uvas estão plantadas em três principais matrizes pedológicas: a calcária, a argilo-calcária e a siliciosa. Os vinhedos, situados entre 150 e 350 metros de altitude, são conduzidos a regime biológico e biodinâmico certificados, com as operações agronômicas e enológicas realizadas consultando o calendário lunar de Maria Thun. Após a colheita manual e a cuidadosa seleção, os cachos são transferidos para a vinícola para as operações de desengace e vinificação, com as fermentações confiadas exclusivamente às leveduras indígenas. Como recipientes vinários, são adotados tanques de aço, ânforas de arenito e barris de carvalho, dependendo do rótulo em questão. As maturações dos brancos são realizadas sobre as lias finas e o recurso a clarificações e filtrações é categoricamente excluído.
De ‘Clos Paradis’ a ‘Les Romains’, passando por ‘Les Grands Champs’, o Domaine Fouassier pode ostentar numerosos crus cobiçados e preciosos que refletem as elegantes facetas do território de Sancerre. O foco da produção são os vinhos brancos, tipologia que tornou famosa esta região. Trata-se de interpretações tensas e refinadas, caracterizadas por um extraordinário selo mineral.
