Domaine Houillon
Os cônjuges Aurélien e Charlotte Houillon fundaram o Domaine Houillon em 2017, estabelecendo-se na comuna de Faucon, dentro da zona de Vaucluse, no Rhône Meridional. A filosofia produtiva que sempre guiou o casal baseia-se na pesquisa espontânea da caracterização territorial. Aurélien teve a oportunidade de se formar ao lado de Pierre Overnoy, conhecido produtor artesanal da região vitícola de Jura, que em 2001 deixou as rédeas da sua adega para a família Houillon. Em 2017, após ter trabalhado como sócio no Domaine Pierre Overnoy e ter acumulado experiência na Suíça convertendo uma propriedade para a biodinâmica, Aurélien decidiu junto com Charlotte iniciar seu próprio projeto vitivinícola aos pés do Mont Ventoux.
A propriedade do Domaine Houillon se estende por 9 hectares de vinhedos, cercados por florestas e enraizados em solos rochosos de matriz argilosa e arenosa. Neste ambiente, seguindo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, Aurélien e Charlotte cultivam as variedades de uva Grenache Noir, Syrah, Cinsault e Merlot. A fertilidade
A fertilidade biológica dos solos é favorecida pelo fertilizante obtido dos dois companheiros do casal, o cavalo Victoire e o burro Castor, e a colheita é realizada rigorosamente à mão com uma cuidadosa seleção dos cachos. A mesma abordagem genuína é adotada na adega, onde as fermentações ocorrem espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas e é excluída a adição de insumos externos como enzimas, aditivos enológicos e sulfuroso. Além disso, os vinhos não são filtrados e os deslocamentos e transferências ocorrem por gravidade, de modo a não estressar a matéria-prima, preservando suas qualidades intactas.
Os cônjuges Aurélien e Charlotte Houillon fundaram o Domaine Houillon em 2017, estabelecendo-se na comuna de Faucon, dentro da zona de Vaucluse, no Rhône Meridional. A filosofia produtiva que sempre guiou o casal baseia-se na pesquisa espontânea da caracterização territorial. Aurélien teve a oportunidade de se formar ao lado de Pierre Overnoy, conhecido produtor artesanal da região vitícola de Jura, que em 2001 deixou as rédeas da sua adega para a família Houillon. Em 2017, após ter trabalhado como sócio no Domaine Pierre Overnoy e ter acumulado experiência na Suíça convertendo uma propriedade para a biodinâmica, Aurélien decidiu junto com Charlotte iniciar seu próprio projeto vitivinícola aos pés do Mont Ventoux.
A propriedade do Domaine Houillon se estende por 9 hectares de vinhedos, cercados por florestas e enraizados em solos rochosos de matriz argilosa e arenosa. Neste ambiente, seguindo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, Aurélien e Charlotte cultivam as variedades de uva Grenache Noir, Syrah, Cinsault e Merlot. A fertilidade
A fertilidade biológica dos solos é favorecida pelo fertilizante obtido dos dois companheiros do casal, o cavalo Victoire e o burro Castor, e a colheita é realizada rigorosamente à mão com uma cuidadosa seleção dos cachos. A mesma abordagem genuína é adotada na adega, onde as fermentações ocorrem espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas e é excluída a adição de insumos externos como enzimas, aditivos enológicos e sulfuroso. Além disso, os vinhos não são filtrados e os deslocamentos e transferências ocorrem por gravidade, de modo a não estressar a matéria-prima, preservando suas qualidades intactas.
