Domaine Pavelot

presença dominante da Montagne de Corton e por vinhedos com importantes inclinações. A maioria das vinhas tem uma exposição voltada para o leste e estão situadas a uma altitude entre 250 e 300 metros acima do nível do mar, o que garante uma excelente insolação nas horas matinais. O clima é fresco e ventilado, perfeito para as variedades típicas da área. A parte mais baixa apresenta solos mais profundos de matriz argilo-calcária com cascalho. Na parte central da colina, encontra-se uma zona calcária rica em seixos, ideal para o Pinot Noir e na parte mais alta, os solos argilosos marrons são muito adequados para o Chardonnay.

presença dominante da Montagne de Corton e por vinhedos com importantes inclinações. A maioria das vinhas tem uma exposição voltada para o leste e estão situadas a uma altitude entre 250 e 300 metros acima do nível do mar, o que garante uma excelente insolação nas horas matinais. O clima é fresco e ventilado, perfeito para as variedades típicas da área. A parte mais baixa apresenta solos mais profundos de matriz argilo-calcária com cascalho. Na parte central da colina, encontra-se uma zona calcária rica em seixos, ideal para o Pinot Noir e na parte mais alta, os solos argilosos marrons são muito adequados para o Chardonnay.o objetivo é obter uvas saudáveis e genuínas. O mesmo cuidado e atenção são aplicados ao trabalho na adega, que se realiza tentando intervir o mínimo possível nas vinificações, que ocorrem apenas com o uso de leveduras indígenas, com percentagens muito baixas de sulfitos e engarrafamentos que seguem o calendário lunar.