Domaine Ponsot
O Domaine Ponsot está localizado na Borgonha em Morey-Saint-Denis, bem no centro da célebre área da Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny. As origens da propriedade são muito antigas e remontam a 1872, quando William Ponsot, originário de Saint Romain, adquiriu uma propriedade em Morey-Saint-Denis com algumas parcelas já famosas na época, como Clos des Monts-Luisants, Clos de la Roche, Gevrey-Chambertin Les Combottes e Charmes Chambertin. O domaine atravessou os séculos até chegar aos dias de hoje, preservando zelosamente o antigo patrimônio de conhecimentos do território e um precioso savoir-faire sobre o qual se baseia o sucesso desta histórica adega.
A principal fortuna da propriedade reside em um terroir de qualidades extraordinárias e particularmente vocado para a viticultura. Os vinhedos da Côte d'Or repousam sobre margas calcárias do período Jurássico, resultantes de lentas sedimentações em um ambiente de mares quentes e pouco profundos. Em particular, as vinhas do domaine, situadas nas áreas de Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis e Chambolle Musigny, são caracterizadas por solos de matriz predominantemente calcária, que se revelaram ao longo dos séculos muito adequados para o cultivo de Pinot Noir e Chardonnay. As vinhas são geridas com respeito ao meio ambiente, inspirando-se nas antigas práticas agrícolas do passado, antes do surgimento da industrialização e da química. Uma abordagem que se traduz na proteção do ecossistema como um todo, considerando a viticultura parte de um contexto natural a ser preservado em sua totalidade.
A filosofia do domaine está ligada a uma produção de vinhos tradicionais, longe da influência das modas. Sempre fiel às características peculiares de cada parcela, a atenção ao trabalho na vinha e na adega está concentrada na valorização da personalidade única do terroir. Todas as colheitas ocorrem em plena maturação fenólica, para garantir aromas ricos e intensos. A colheita é feita manualmente, com seleção na vinha dos cachos mais saudáveis e maduros, que são então controlados na mesa de seleção antes de serem levados à fermentação. As vinificações e os afinamentos seguem as melhores tradições do território, com paciência e com uma cuidadosa escolha das madeiras.
O Domaine Ponsot está localizado na Borgonha em Morey-Saint-Denis, bem no centro da célebre área da Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny. As origens da propriedade são muito antigas e remontam a 1872, quando William Ponsot, originário de Saint Romain, adquiriu uma propriedade em Morey-Saint-Denis com algumas parcelas já famosas na época, como Clos des Monts-Luisants, Clos de la Roche, Gevrey-Chambertin Les Combottes e Charmes Chambertin. O domaine atravessou os séculos até chegar aos dias de hoje, preservando zelosamente o antigo patrimônio de conhecimentos do território e um precioso savoir-faire sobre o qual se baseia o sucesso desta histórica adega.
A principal fortuna da propriedade reside em um terroir de qualidades extraordinárias e particularmente vocado para a viticultura. Os vinhedos da Côte d'Or repousam sobre margas calcárias do período Jurássico, resultantes de lentas sedimentações em um ambiente de mares quentes e pouco profundos. Em particular, as vinhas do domaine, situadas nas áreas de Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis e Chambolle Musigny, são caracterizadas por solos de matriz predominantemente calcária, que se revelaram ao longo dos séculos muito adequados para o cultivo de Pinot Noir e Chardonnay. As vinhas são geridas com respeito ao meio ambiente, inspirando-se nas antigas práticas agrícolas do passado, antes do surgimento da industrialização e da química. Uma abordagem que se traduz na proteção do ecossistema como um todo, considerando a viticultura parte de um contexto natural a ser preservado em sua totalidade.
A filosofia do domaine está ligada a uma produção de vinhos tradicionais, longe da influência das modas. Sempre fiel às características peculiares de cada parcela, a atenção ao trabalho na vinha e na adega está concentrada na valorização da personalidade única do terroir. Todas as colheitas ocorrem em plena maturação fenólica, para garantir aromas ricos e intensos. A colheita é feita manualmente, com seleção na vinha dos cachos mais saudáveis e maduros, que são então controlados na mesa de seleção antes de serem levados à fermentação. As vinificações e os afinamentos seguem as melhores tradições do território, com paciência e com uma cuidadosa escolha das madeiras.
