Domaine Rossignol-Trapet
O Domaine Rossignol-Trapet é uma realidade familiar que está situada em Gevrey-Chambertin, em uma das vilas mais célebres da Borgonha. Encontra-se na parte norte da Côte de Nuits, entre Fixin e Morey-Saint-Denis. A propriedade inclui parcelas na área da Appellation Village e em alguns prestigiosos Premier Cru e Grand Cru. O vinhedo de Gevrey-Chambertin se estende aos pés e aos lados da Combe de Lavaux, com microclimas diferentes dependendo das exposições e da altitude, que varia de 280 a 380 metros acima do nível do mar. Na faixa dos Grand Cru e Premier Cru, os terrenos são predominantemente compostos por calcário ou margas calcárias, enquanto apresentam uma maior porcentagem de silte e argilas na zona mais baixa, ocupada pelos vinhedos que fazem parte da denominação Village. A área já era famosa por seus vinhos no século VII e em 1936 foi reconhecida com a Appellation d’Origine Contrôlée.
Como confirmação de seu inestimável valor, a área de Gevrey-Chambertin abriga 26 Climats classificados como Premier Cru e 9 Grand Crus. As as origens do Domaine Rossignol-Trapet remontam ao século XVIII e hoje se estende por uma superfície total de cerca de quinze hectares, divididos em muitas pequenas parcelas situadas nos territórios municipais de Gevrey-Chambertin, Beaune e Savigny-lès-Beaun. As vinhas são cultivadas quase exclusivamente com Pinot Noir, exceto por algumas pequenas parcelas de Chardonnay. A gestão agronômica é pautada pelo respeito à natureza e à biodiversidade, com a aplicação do protocolo da agricultura biológica certificada pela Ecocert e das práticas biodinâmicas certificadas pela Demeter. Graças à atenção dedicada à vinha, chegam à colheita uvas saudáveis, genuínas e com ótimos níveis de maturação.
Na adega, o trabalho é orientado apenas para a valorização da qualidade das uvas, com um uso de uma enologia reduzida ao mínimo, de modo a preservar as notas varietais das uvas e a impressão de um terroir extraordinário. As vinificações são executadas com o objetivo de obter vinhos elegantes e refinados, capazes de restituir todo o charme de duas grandes uvas como Pinot Noir e Chardonnay. A mesma atenção é dada aos afinamentos, que ocorrem em barricas de carvalho francês, com uso de uma porcentagem variável de madeiras novas, em relação às cuvées e às características de cada safra, de modo a obter uma perfeita maturação dos vinhos, sem a presença de notas predominantes da madeira.
O Domaine Rossignol-Trapet é uma realidade familiar que está situada em Gevrey-Chambertin, em uma das vilas mais célebres da Borgonha. Encontra-se na parte norte da Côte de Nuits, entre Fixin e Morey-Saint-Denis. A propriedade inclui parcelas na área da Appellation Village e em alguns prestigiosos Premier Cru e Grand Cru. O vinhedo de Gevrey-Chambertin se estende aos pés e aos lados da Combe de Lavaux, com microclimas diferentes dependendo das exposições e da altitude, que varia de 280 a 380 metros acima do nível do mar. Na faixa dos Grand Cru e Premier Cru, os terrenos são predominantemente compostos por calcário ou margas calcárias, enquanto apresentam uma maior porcentagem de silte e argilas na zona mais baixa, ocupada pelos vinhedos que fazem parte da denominação Village. A área já era famosa por seus vinhos no século VII e em 1936 foi reconhecida com a Appellation d’Origine Contrôlée.
Como confirmação de seu inestimável valor, a área de Gevrey-Chambertin abriga 26 Climats classificados como Premier Cru e 9 Grand Crus. As as origens do Domaine Rossignol-Trapet remontam ao século XVIII e hoje se estende por uma superfície total de cerca de quinze hectares, divididos em muitas pequenas parcelas situadas nos territórios municipais de Gevrey-Chambertin, Beaune e Savigny-lès-Beaun. As vinhas são cultivadas quase exclusivamente com Pinot Noir, exceto por algumas pequenas parcelas de Chardonnay. A gestão agronômica é pautada pelo respeito à natureza e à biodiversidade, com a aplicação do protocolo da agricultura biológica certificada pela Ecocert e das práticas biodinâmicas certificadas pela Demeter. Graças à atenção dedicada à vinha, chegam à colheita uvas saudáveis, genuínas e com ótimos níveis de maturação.
Na adega, o trabalho é orientado apenas para a valorização da qualidade das uvas, com um uso de uma enologia reduzida ao mínimo, de modo a preservar as notas varietais das uvas e a impressão de um terroir extraordinário. As vinificações são executadas com o objetivo de obter vinhos elegantes e refinados, capazes de restituir todo o charme de duas grandes uvas como Pinot Noir e Chardonnay. A mesma atenção é dada aos afinamentos, que ocorrem em barricas de carvalho francês, com uso de uma porcentagem variável de madeiras novas, em relação às cuvées e às características de cada safra, de modo a obter uma perfeita maturação dos vinhos, sem a presença de notas predominantes da madeira.
