Domenis 1898

Foi em 1898 que Pietro Domenis fundou a sua própria destilaria em Cividale del Friuli, na província de Udine, com o objetivo de produzir grappas de altíssima qualidade. Utilizando um antigo método de produção, ele abraçou a arte da destilação a partir de diversas matérias-primas como a pomace branca, a pomace negra e a fruta fresca, elaborando uma grappa apreciada por suas superiores qualidades organolépticas que a distinguiam das comuns grappas da época. Ao longo das décadas seguintes, várias gerações da família Domenis transmitiram os conhecimentos do ofício, conhecimentos que Pietro passou a Emilio, que por sua vez os transmitiu aos filhos Pietro, Silvano e Dino. Hoje, à frente desta realidade familiar está Cristina, quarta geração da destilaria Domenis, que, graças à experiência centenária da família e utilizando as mais modernas tecnologias do setor, continua a elaborar produtos de excelente qualidade, com uma gama que, além das grappas, inclui gin, amari, sambuca, bitter, vermute e cremes.

O processo produtivo da Domenis começa com uma rigorosa seleção das matérias-primas provenientes de mais de 300 propriedades vinícolas friulanas. A seleção ocorre durante todo o período da vindima e é destinada a retirar pomaces fresquíssimas, que são imediatamente armazenadas em silos protegidos do ar até o momento da destilação. A garantia de qualidade é o equipamento de destilação descontínua em cobre utilizado, composto por oito alambiques a vapor direto que conseguem extrair apenas os melhores aromas contidos nas pomaces. O trabalho é confiado à paixão, à sensibilidade e ao cuidado dos mestres destiladores, habilidosos em adaptar o equipamento às características da matéria-prima.

A produção da Domenis é ampla e variada, com a linha ‘Histórica’, inaugurada em 1986 pelos irmãos Pietro e Silvano, que reúne alguns dos produtos mais preciosos produzidos por esta destilaria friulana. A Domenis é também responsável por uma linha de produtos biológicos certificados, em testemunho do seu compromisso ativo