Dominique Derain
Na Vale de Casablanca, no Chile, nasce em 2018 a adega Dominique Derain com o objetivo de mostrar a vocação desta terra para o Pinot Noir. Após uma carreira como tonnelier, Dominique Derain chegou em 1988 a Saint-Aubin, na Borgonha, comprando uma propriedade com vinhedos anexos e começando a cultivá-los de acordo com os princípios da biodinâmica. Depois de ceder o Domaine ao seu aluno Julien Altaber para se aposentar, embora continuando a assisti-lo tanto na vinha quanto na adega, conheceu o viticultor chileno Julio Donoso, proprietário da realidade vitícola Montsecano, com quem estabeleceu uma grande amizade culminando na fundação da adega Dominique Derain. De fato, enquanto Dominique prestava consultoria a Julio, decidiu vinificar paralelamente por conta própria uma pequena parcela de Pinot Noir localizada na área de Casablanca.
A pequena parcela onde Dominique Derain cultiva seu Pinot Noir é influenciada pelo fresco clima oceânico e pelas importantes variações de temperatura entre o dia e a noite que caracterizam o Vale de Casablanca. As plantas estão localizadas em terraços localizadas a cerca de 350 metros acima do nível do mar, onde os solos são ricos em argila granítica e manganês. Aqui, Dominique segue convicto os princípios da agricultura biodinâmica, salvaguardando a saúde do meio ambiente e valorizando a expressão mais pura do terroir. Nesse sentido, a colheita é realizada inteiramente à mão e na adega vigora a lei do mínimo intervencionismo, com as fermentações sendo confiadas exclusivamente às leveduras indígenas sem qualquer recurso a coadjuvantes e aditivos enológicos, incluindo o sulfuroso. A maioria das uvas é vinificada em cachos inteiros e tanto a fermentação quanto o subsequente período de envelhecimento ocorrem em cimento.
Todos os esforços e a atenção da adega Dominique Derain estão voltados para o único rótulo produzido pela propriedade: o Pinot Noir ‘Las Nubes’, uma interpretação de autenticidade memorável caracterizada por um desenvolvimento gustativo suave e suculento.
Na Vale de Casablanca, no Chile, nasce em 2018 a adega Dominique Derain com o objetivo de mostrar a vocação desta terra para o Pinot Noir. Após uma carreira como tonnelier, Dominique Derain chegou em 1988 a Saint-Aubin, na Borgonha, comprando uma propriedade com vinhedos anexos e começando a cultivá-los de acordo com os princípios da biodinâmica. Depois de ceder o Domaine ao seu aluno Julien Altaber para se aposentar, embora continuando a assisti-lo tanto na vinha quanto na adega, conheceu o viticultor chileno Julio Donoso, proprietário da realidade vitícola Montsecano, com quem estabeleceu uma grande amizade culminando na fundação da adega Dominique Derain. De fato, enquanto Dominique prestava consultoria a Julio, decidiu vinificar paralelamente por conta própria uma pequena parcela de Pinot Noir localizada na área de Casablanca.
A pequena parcela onde Dominique Derain cultiva seu Pinot Noir é influenciada pelo fresco clima oceânico e pelas importantes variações de temperatura entre o dia e a noite que caracterizam o Vale de Casablanca. As plantas estão localizadas em terraços localizadas a cerca de 350 metros acima do nível do mar, onde os solos são ricos em argila granítica e manganês. Aqui, Dominique segue convicto os princípios da agricultura biodinâmica, salvaguardando a saúde do meio ambiente e valorizando a expressão mais pura do terroir. Nesse sentido, a colheita é realizada inteiramente à mão e na adega vigora a lei do mínimo intervencionismo, com as fermentações sendo confiadas exclusivamente às leveduras indígenas sem qualquer recurso a coadjuvantes e aditivos enológicos, incluindo o sulfuroso. A maioria das uvas é vinificada em cachos inteiros e tanto a fermentação quanto o subsequente período de envelhecimento ocorrem em cimento.
Todos os esforços e a atenção da adega Dominique Derain estão voltados para o único rótulo produzido pela propriedade: o Pinot Noir ‘Las Nubes’, uma interpretação de autenticidade memorável caracterizada por um desenvolvimento gustativo suave e suculento.
