Donati Camillo
Camillo Donati encarna uma das histórias mais genuínas e autênticas da Emilia vitivinícola. Mergulhar na leitura deste rico e feliz capítulo significa tocar com as mãos o valor de um vinho tão menosprezado quanto aclamado como o Lambrusco. Para o tinto espumante mais conhecido da Itália, nem sempre foi rosas e flores, e as realidades que contribuíram para manter vivas as raízes tradicionais deste vinho merecem ser exaltadas. Em Felino, a 20 quilômetros ao sul de Parma, no canto mais verdadeiro da Emilia, Camillo Donati se comporta como um verdadeiro guardião da terra, porta-voz de um modelo de agricultura de antigo legado que hoje retorna (mais do que nunca) a ser um modelo a ser imitado.
A adega Camillo Donati se apresenta como uma realidade vinícola familiar cem por cento. Primeiro com o avô Orlando, o primeiro a plantar a videira em 1930, seguido pelo pai Orlando. Camillo teve dois grandes e exigentes mestres, com eles começou a dar os primeiros passos na vinha, a armazenar pílulas de sabedoria camponesa, para então seguir seu caminho de artesão. Hoje as hectares são 15, divididos em dois corpos distintos, o primeiro na colina de Sant’Andrea di Barbiano, a cerca de 300 metros de altitude, caracterizada por solos ricos em argila, lodo e calcário com uma feliz exposição a sudeste e o segundo alugado na localidade Vidiana, a 250 metros acima do nível do mar com plantas que ostentam 30 anos de idade. Uma única é, no entanto, a filosofia de abordagem à natureza: nenhum fertilizante e nenhum herbicida, mas muita biodiversidade entre as fileiras.
Os vinhos de Camillo Donati querem ser concretos, conviviais e territoriais: não se utilizam leveduras selecionadas, mas se preparam pieds de cuve diferentes a partir de apenas uvas de propriedade, não se força a temperatura e não se recorre a qualquer tipo de clarificação ou filtração. Os ‘reis indiscutíveis’ da adega permanecem os refermentados em garrafa, aqueles espumantes naturais que Camillo, junto com outros viticultores reunidos no grupo ‘Emilia Sur Li’, se compromete a valorizar e comunicar. “Tudo isso para nós não é um simples trabalho, mas um modus vivendi, que nos permite viver em simbiose com a Natureza, compartilhando o maravilhoso ciclo anual da videira, saboreando a alternância das estações”. Assim escreve Camillo e assim deveríamos viver este ofício!
Camillo Donati encarna uma das histórias mais genuínas e autênticas da Emilia vitivinícola. Mergulhar na leitura deste rico e feliz capítulo significa tocar com as mãos o valor de um vinho tão menosprezado quanto aclamado como o Lambrusco. Para o tinto espumante mais conhecido da Itália, nem sempre foi rosas e flores, e as realidades que contribuíram para manter vivas as raízes tradicionais deste vinho merecem ser exaltadas. Em Felino, a 20 quilômetros ao sul de Parma, no canto mais verdadeiro da Emilia, Camillo Donati se comporta como um verdadeiro guardião da terra, porta-voz de um modelo de agricultura de antigo legado que hoje retorna (mais do que nunca) a ser um modelo a ser imitado.
A adega Camillo Donati se apresenta como uma realidade vinícola familiar cem por cento. Primeiro com o avô Orlando, o primeiro a plantar a videira em 1930, seguido pelo pai Orlando. Camillo teve dois grandes e exigentes mestres, com eles começou a dar os primeiros passos na vinha, a armazenar pílulas de sabedoria camponesa, para então seguir seu caminho de artesão. Hoje as hectares são 15, divididos em dois corpos distintos, o primeiro na colina de Sant’Andrea di Barbiano, a cerca de 300 metros de altitude, caracterizada por solos ricos em argila, lodo e calcário com uma feliz exposição a sudeste e o segundo alugado na localidade Vidiana, a 250 metros acima do nível do mar com plantas que ostentam 30 anos de idade. Uma única é, no entanto, a filosofia de abordagem à natureza: nenhum fertilizante e nenhum herbicida, mas muita biodiversidade entre as fileiras.
Os vinhos de Camillo Donati querem ser concretos, conviviais e territoriais: não se utilizam leveduras selecionadas, mas se preparam pieds de cuve diferentes a partir de apenas uvas de propriedade, não se força a temperatura e não se recorre a qualquer tipo de clarificação ou filtração. Os ‘reis indiscutíveis’ da adega permanecem os refermentados em garrafa, aqueles espumantes naturais que Camillo, junto com outros viticultores reunidos no grupo ‘Emilia Sur Li’, se compromete a valorizar e comunicar. “Tudo isso para nós não é um simples trabalho, mas um modus vivendi, que nos permite viver em simbiose com a Natureza, compartilhando o maravilhoso ciclo anual da videira, saboreando a alternância das estações”. Assim escreve Camillo e assim deveríamos viver este ofício!
