Durdon Bouval
A casa espumante Durdon Bouval fundamenta a sua produção em dois princípios fundamentais: qualidade e sustentabilidade, valores ao serviço de Champagnes excelsos. Localizada dentro do município de Vincelles, no Vallée de la Marne, em 2020 a adega chegou à quinta geração vitivinícola com a entrada do jovem Antoine, filho dos proprietários Ludovic e Sandie. Adotando um estilo preciso e refinado, a família é protagonista de uma produção limitada que reflete o caráter dos Champagnes da Vallée de la Marne.
A propriedade Dourdon Bouval conta com pouco mais de 7 hectares de vinhedos de propriedade, reservados às três variedades champenoise mais clássicas: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, cultivadas com exposição ao sul e sudeste entre as aldeias de Vincelles, Verneuil e Barzy-sur-Marne, caracterizadas por solos ricos em marnes, argila e calcário. As vinhas são antigas e são conduzidas de acordo com os princípios da agricultura biológica, certificada desde 2013, com baixas rendas de uva por hectare e trabalhos delicados nos terrenos. Além disso, desde 2017 a adega começou a conversão para a agricultura biodinâmica, testemunhando o profundo respeito que a família nutre pelo meio ambiente. Quando as uvas atingem o estágio de maturação ideal, procede-se com a colheita manual, seguida pelas vinificações espontâneas que são realizadas principalmente em tanques de aço inoxidável termorregulados, embora também sejam utilizadas pequenas barricas de carvalho francês para algumas etiquetas, sempre com a completa realização da fermentação malolática. A tomada de espuma ocorre, por sua vez, na garrafa segundo o Método Champenoise, com afinamentos sur lie de pelo menos 36 meses. Os dosagens finais são mantidas muito baixas ou evitadas completamente, de modo a não interferir com a expressão mais autêntica do terroir.
A casa espumante Durdon Bouval fundamenta a sua produção em dois princípios fundamentais: qualidade e sustentabilidade, valores ao serviço de Champagnes excelsos. Localizada dentro do município de Vincelles, no Vallée de la Marne, em 2020 a adega chegou à quinta geração vitivinícola com a entrada do jovem Antoine, filho dos proprietários Ludovic e Sandie. Adotando um estilo preciso e refinado, a família é protagonista de uma produção limitada que reflete o caráter dos Champagnes da Vallée de la Marne.
A propriedade Dourdon Bouval conta com pouco mais de 7 hectares de vinhedos de propriedade, reservados às três variedades champenoise mais clássicas: Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, cultivadas com exposição ao sul e sudeste entre as aldeias de Vincelles, Verneuil e Barzy-sur-Marne, caracterizadas por solos ricos em marnes, argila e calcário. As vinhas são antigas e são conduzidas de acordo com os princípios da agricultura biológica, certificada desde 2013, com baixas rendas de uva por hectare e trabalhos delicados nos terrenos. Além disso, desde 2017 a adega começou a conversão para a agricultura biodinâmica, testemunhando o profundo respeito que a família nutre pelo meio ambiente. Quando as uvas atingem o estágio de maturação ideal, procede-se com a colheita manual, seguida pelas vinificações espontâneas que são realizadas principalmente em tanques de aço inoxidável termorregulados, embora também sejam utilizadas pequenas barricas de carvalho francês para algumas etiquetas, sempre com a completa realização da fermentação malolática. A tomada de espuma ocorre, por sua vez, na garrafa segundo o Método Champenoise, com afinamentos sur lie de pelo menos 36 meses. Os dosagens finais são mantidas muito baixas ou evitadas completamente, de modo a não interferir com a expressão mais autêntica do terroir.
