Edoardo Dottori
Edoardo Dottori é um pequeno produtor artesanal dos Castelos de Jesi, Marche, comprometido com o cultivo e valorização do emblema varietal do território: o Verdicchio. A adega está situada dentro do município de Maiolati Spontini, no coração da zona clássica do Verdicchio dos Castelos de Jesi, lugar onde o jovem e empreendedor Edoardo Dottori atua em respeito ao meio ambiente e à tradição local. As primeiras garrafas foram comercializadas em 2018 e, além do vinho, Edoardo se dedica à produção de um delicioso azeite sempre de agricultura biológica.
A propriedade de Edoardo Dottori conta com pouco mais de 5 hectares de vinhedos principalmente reservados ao Verdicchio, a casta símbolo do território dos Castelos de Jesi, acompanhada por pequenas porcentagens de outras variedades como o Montepulciano, o Trebbiano Toscano e a Malvasia. Essas castas crescem em solos predominantemente argilosos, caracterizados por uma alta presença geral de calcário, esqueleto e areia, variável dependendo do vinhedo de referência. As altitudes variam entre 180 e 285 metros acima do nível do mar e a a condução agronômica pode ostentar o certificado de agricultura biológica. Para as uvas brancas, à colheita manual segue a prensagem suave dos cachos e, em seguida, a decantação estática a frio do mosto. Todas as fermentações ocorrem espontaneamente graças apenas à intervenção das leveduras indígenas e, como recipientes vinários, são adotados tanques de aço inox ou cubas de cimento, exceto para o Montepulciano que amadurece em grandes damascos de vidro. As maturações sempre ocorrem sobre as borras finas e todo o processo de produção é realizado excluindo qualquer manipulação invasiva.
Orgulho da adega de Edoardo Dottori é o Verdicchio dos Castelos de Jesi Classico Superiore ‘Colle Bianco’, interpretações dinâmicas e sinceras da denominação, realizada a partir de uvas colhidas em um vinhedo exposto ao norte, fator que contribui para a frescura e finesse aromática do vinho.
Edoardo Dottori é um pequeno produtor artesanal dos Castelos de Jesi, Marche, comprometido com o cultivo e valorização do emblema varietal do território: o Verdicchio. A adega está situada dentro do município de Maiolati Spontini, no coração da zona clássica do Verdicchio dos Castelos de Jesi, lugar onde o jovem e empreendedor Edoardo Dottori atua em respeito ao meio ambiente e à tradição local. As primeiras garrafas foram comercializadas em 2018 e, além do vinho, Edoardo se dedica à produção de um delicioso azeite sempre de agricultura biológica.
A propriedade de Edoardo Dottori conta com pouco mais de 5 hectares de vinhedos principalmente reservados ao Verdicchio, a casta símbolo do território dos Castelos de Jesi, acompanhada por pequenas porcentagens de outras variedades como o Montepulciano, o Trebbiano Toscano e a Malvasia. Essas castas crescem em solos predominantemente argilosos, caracterizados por uma alta presença geral de calcário, esqueleto e areia, variável dependendo do vinhedo de referência. As altitudes variam entre 180 e 285 metros acima do nível do mar e a a condução agronômica pode ostentar o certificado de agricultura biológica. Para as uvas brancas, à colheita manual segue a prensagem suave dos cachos e, em seguida, a decantação estática a frio do mosto. Todas as fermentações ocorrem espontaneamente graças apenas à intervenção das leveduras indígenas e, como recipientes vinários, são adotados tanques de aço inox ou cubas de cimento, exceto para o Montepulciano que amadurece em grandes damascos de vidro. As maturações sempre ocorrem sobre as borras finas e todo o processo de produção é realizado excluindo qualquer manipulação invasiva.
Orgulho da adega de Edoardo Dottori é o Verdicchio dos Castelos de Jesi Classico Superiore ‘Colle Bianco’, interpretações dinâmicas e sinceras da denominação, realizada a partir de uvas colhidas em um vinhedo exposto ao norte, fator que contribui para a frescura e finesse aromática do vinho.
