Ekho

O projeto vitivinícola Ekho baseia-se na vontade de dar voz a velhos vinhedos de zonas vinícolas históricas da Grécia, com as suas variedades autóctones e a sua antiga tradição enológica. O fundador do projeto é Lefteris Anagnostou, enólogo grego com uma longa experiência vinícola na ilha de Santorini, que em 2020 decidiu embarcar nesta aventura através do Mar Egeu. As primeiras paragens foram a ilha de Lemnos, situada no Mar Egeu Setentrional, e Naxos, uma das maiores ilhas das Cíclades, onde Lefteris colaborou com Konstantinos Makridimitris, produtor e proprietário de uma enoteca local. As uvas provêm de viticultores locais de confiança que cultivam parcelas individuais de extraordinário valor qualitativo, muitas vezes representando casos eclatantes de viticultura heroica, testemunho de antigas tradições que Lefteris pretende recuperar. O próprio nome “Ekho”, termo grego que significa “eco”, expressa a vontade de refletir e propagar a essência do território.

Fokiano, Mandilaria e Bastardiko no que diz respeito às uvas tintas, Potamisi, Aidani, Tzemeri e Karaibraim entre as variedades de uvas brancas. As cepas, cultivadas em vaso e frequentemente plantadas em pé franco, vão dos 50 até mais de 150 anos de idade, enraizadas em antigos terraços formados por solos argilosos ou arenosos de origem vulcânica. O clima é mediterrâneo insular, as altitudes são por vezes bastante elevadas, com picos que chegam perto dos 600 metros acima do nível do mar, enquanto os rendimentos de uvas por cepa são muito baixos. A abordagem de vinificação prevê fermentações espontâneas e a utilização de diferentes tipos de recipientes vinários, como tanques de aço inox, barricas de carvalho de várias passagens e barris de acácia.