Elav
Elav é uma cervejaria artesanal, mas acima de tudo ‘independente’ da província de Bergamo, que rapidamente se tornou um dos representantes mais válidos e vibrantes da revolução cervejeira italiana. Antonio Terzi e Valentina Ardemagni, os dois sócios fundadores, interpretam respectivamente o coração e o cérebro, a paixão e a razão da cervejaria independente Elav: ele é o mestre cervejeiro, ela é responsável pela comunicação do mundo elaviano, não tanto como marca, mas como um verdadeiro estilo de vida. A loucura histriônica e ousada que encontra a lucidez e o sentido.
Trabalhar, experimentar e conhecer são os três princípios que fundamentam a criação e o desenvolvimento da cervejaria Elav: um modo de trabalhar artesanal, que deixa espaço para a fermentação e a contínua busca por novas cervejas e novas formas de representá-las. Nascido em 2003 como beer firm, deu início ao seu caminho em 2010, ano de fundação da atual cervejaria de Comun Novo. Ao longo dos anos, Elav cresce tanto em qualidade quanto em quantidade, fortalecendo suas capacidades estruturais. Em 2015 chegou finalmente a grande decisão de adquirir uma nova instalação de 2000 litros, preparada a quatro mãos com a Errebi Steel, completamente manual. Hoje a cervejaria Elav chegou a produzir cerca de 6000 hectolitros por ano, passando das 10 referências do início, para as atuais 40, distintas entre cervejas musicais, sazonais, raridades e algumas novidades sempre à espreita. O método de produção permanece inalterado: nenhuma filtração e nenhuma pasteurização, apenas o fruto do trabalho manual e meticuloso. Mas não acaba aqui: em 2015 nasce a Sociedade Agrícola Elav com o nobre objetivo de utilizar matérias-primas de qualidade e do território para a produção de cada lote. No Vale d'Astino, aos pés da Cidade Alta, toma forma o lúpulo que se estende por 2 hectares e vê conviver diversas variedades como Cascade, Saaz, Chinook, que permitirão o nascimento de alguns fresh hop do local. A tudo isso juntam-se três locais de propriedade em Bergamo e na província e a esplêndida Cascina Elav, em torno da qual se cultivam cevada e hortaliças.
Ainda convencidos de que Elav é apenas uma cervejaria?
Elav é uma cervejaria artesanal, mas acima de tudo ‘independente’ da província de Bergamo, que rapidamente se tornou um dos representantes mais válidos e vibrantes da revolução cervejeira italiana. Antonio Terzi e Valentina Ardemagni, os dois sócios fundadores, interpretam respectivamente o coração e o cérebro, a paixão e a razão da cervejaria independente Elav: ele é o mestre cervejeiro, ela é responsável pela comunicação do mundo elaviano, não tanto como marca, mas como um verdadeiro estilo de vida. A loucura histriônica e ousada que encontra a lucidez e o sentido.
Trabalhar, experimentar e conhecer são os três princípios que fundamentam a criação e o desenvolvimento da cervejaria Elav: um modo de trabalhar artesanal, que deixa espaço para a fermentação e a contínua busca por novas cervejas e novas formas de representá-las. Nascido em 2003 como beer firm, deu início ao seu caminho em 2010, ano de fundação da atual cervejaria de Comun Novo. Ao longo dos anos, Elav cresce tanto em qualidade quanto em quantidade, fortalecendo suas capacidades estruturais. Em 2015 chegou finalmente a grande decisão de adquirir uma nova instalação de 2000 litros, preparada a quatro mãos com a Errebi Steel, completamente manual. Hoje a cervejaria Elav chegou a produzir cerca de 6000 hectolitros por ano, passando das 10 referências do início, para as atuais 40, distintas entre cervejas musicais, sazonais, raridades e algumas novidades sempre à espreita. O método de produção permanece inalterado: nenhuma filtração e nenhuma pasteurização, apenas o fruto do trabalho manual e meticuloso. Mas não acaba aqui: em 2015 nasce a Sociedade Agrícola Elav com o nobre objetivo de utilizar matérias-primas de qualidade e do território para a produção de cada lote. No Vale d'Astino, aos pés da Cidade Alta, toma forma o lúpulo que se estende por 2 hectares e vê conviver diversas variedades como Cascade, Saaz, Chinook, que permitirão o nascimento de alguns fresh hop do local. A tudo isso juntam-se três locais de propriedade em Bergamo e na província e a esplêndida Cascina Elav, em torno da qual se cultivam cevada e hortaliças.
Ainda convencidos de que Elav é apenas uma cervejaria?
