Emil Tavcar
Emil Tavcar é um viticultor esloveno que possui uma pequena propriedade em Dutovlje, no coração do Carso, a poucos quilômetros da fronteira italiana. Trata-se de uma típica realidade familiar, conduzida com cuidado e paixão artesanal, com o desejo de manter vivas as antigas tradições do território e de produzir vinhos sinceros e genuínos, capazes de refletir fielmente esta maravilhosa região. A família Tavcar sempre esteve ligada a esta terra. Suas origens são antigas e, por muitas gerações, dedicou-se ao setor da charcutaria, antes de adquirir alguns terrenos para criar uma propriedade agrícola e cultivar a videira. Os primeiros rótulos engarrafados por conta própria datam dos anos 90 e, em poucas décadas, os vinhos Tavcar conquistaram o paladar de entusiastas e conhecedores sempre em busca de novidades que possam expressar o verdadeiro rosto do terroir de origem.
A propriedade se estende em uma área caracterizada por condições pedoclimáticas muito particulares, que dão vida a vinhos com um perfil absolutamente único e inconfundível. A área do planalto do Carso se encontra-se no primeiro interior da costa triestina e goza de um clima de tipo mediterrâneo, com verões quentes, refrescados pela brisa do mar e pela bora, que sopra com violência do nordeste. Os terrenos são pedregosos, compostos por rochas brancas de natureza calcária, escavadas em profundidade pelas águas, que ao longo dos milênios criaram cavernas e galerias subterrâneas. Para conseguir plantar uma vinha, muitas vezes é necessário pegar terra das Doline, depressões cársicas onde se acumulam terra e matérias orgânicas, e transportá-la para a vinha, onde é misturada com o cascalho, de modo a formar uma camada cultivável. As raízes da videira conseguem então se infiltrar nas fraturas da rocha calcária e descer em profundidade em busca de água e substâncias nutritivas.
Hoje a propriedade se estende por apenas dois hectares, com um patrimônio de velhas vinhas de particular valor, capazes de fornecer uvas de excelente nível qualitativo. As videiras são cultivadas com métodos antigos, baseados em uma baixa densidade de plantio e, às vezes, ainda em pérgola. A gestão agronômica é realizada com grande atenção paraEmil Tavcar é um viticultor esloveno que possui uma pequena propriedade em Dutovlje, no coração do Carso, a poucos quilômetros da fronteira italiana. Trata-se de uma típica realidade familiar, conduzida com cuidado e paixão artesanal, com o desejo de manter vivas as antigas tradições do território e de produzir vinhos sinceros e genuínos, capazes de refletir fielmente esta maravilhosa região. A família Tavcar sempre esteve ligada a esta terra. Suas origens são antigas e, por muitas gerações, dedicou-se ao setor da charcutaria, antes de adquirir alguns terrenos para criar uma propriedade agrícola e cultivar a videira. Os primeiros rótulos engarrafados por conta própria datam dos anos 90 e, em poucas décadas, os vinhos Tavcar conquistaram o paladar de entusiastas e conhecedores sempre em busca de novidades que possam expressar o verdadeiro rosto do terroir de origem.
A propriedade se estende em uma área caracterizada por condições pedoclimáticas muito particulares, que dão vida a vinhos com um perfil absolutamente único e inconfundível. A área do planalto do Carso se encontra-se no primeiro interior da costa triestina e goza de um clima de tipo mediterrâneo, com verões quentes, refrescados pela brisa do mar e pela bora, que sopra com violência do nordeste. Os terrenos são pedregosos, compostos por rochas brancas de natureza calcária, escavadas em profundidade pelas águas, que ao longo dos milênios criaram cavernas e galerias subterrâneas. Para conseguir plantar uma vinha, muitas vezes é necessário pegar terra das Doline, depressões cársicas onde se acumulam terra e matérias orgânicas, e transportá-la para a vinha, onde é misturada com o cascalho, de modo a formar uma camada cultivável. As raízes da videira conseguem então se infiltrar nas fraturas da rocha calcária e descer em profundidade em busca de água e substâncias nutritivas.
Hoje a propriedade se estende por apenas dois hectares, com um patrimônio de velhas vinhas de particular valor, capazes de fornecer uvas de excelente nível qualitativo. As videiras são cultivadas com métodos antigos, baseados em uma baixa densidade de plantio e, às vezes, ainda em pérgola. A gestão agronômica é realizada com grande atenção para