Espolon
Espolón é uma marca mexicana de tequila do Estado de Jalisco, responsável por destilados habilidosos em reinterpretar de forma moderna a consolidada tradição tequilera. O fundador da destilaria foi o maestro tequilero Cirilo, que decidiu produzir tequila de altíssima qualidade após um episódio. Um dia, nos anos 90, Cirilo levou uma garrafa de tequila a uma festa e o destilado se revelou péssimo, não à altura da tradição mexicana. Ele notou então que todos os seus amigos preferiam o sabor exótico do brandy, pois era feito fora do México. Forte de seu orgulho e do amor por sua terra, Cirilo decidiu valorizar a expressão ancestral da tequila, sem se deixar limitar pelas tradições, com o objetivo de criar um destilado de excelente qualidade. Em 1995, ele conheceu um empresário mexicano com quem se tornou sócio e, um ano depois, o projeto Espolón foi oficialmente iniciado com a construção da destilaria Casa San Nicolas em Los Altos de Jalisco. O termo espanhol “espolón” se traduz como “esporão” e foi escolhido por Cirilo para destacar seu compromisso resoluto com a verdadeira tequila e a autêntica arte mexicana. Infelizmente, Cirilo faleceu em 2020, mas com suas tequilas deixou um legado estilístico inovador que continuará a viver.
Por trás da produção das tequilas assinadas Espolón, há anos de cultivo apenas de agave Blu Weber, colhido à mão em plena maturação. O coração da agave, chamado “piña”, é então cozido a vapor em autoclaves de aço personalizadas e, em seguida, moído para extrair o suco açucarado contido em seu interior. Durante a consequente fermentação alcoólica do líquido, música clássica é tocada, pois Cirilo acreditava que as vibrações sonoras favorecem o andamento do processo fermentativo. A destilação é realizada em uma combinação de alambiques tradicionais Pot e de coluna e, exceto pela versão Blanca, que é diretamente engarrafada, as massas envelhecem em barris novos de carvalho americano.
As tequilas da destilaria Espolón incorporam o espírito tequilero mexicano, com uma saudável adição de um toque rebelde de inovação. Os traços distintivos desses destilados são o equilíbrio e a harmonia gustativa, bem como a generosa orquestra aromática.
Espolón é uma marca mexicana de tequila do Estado de Jalisco, responsável por destilados habilidosos em reinterpretar de forma moderna a consolidada tradição tequilera. O fundador da destilaria foi o maestro tequilero Cirilo, que decidiu produzir tequila de altíssima qualidade após um episódio. Um dia, nos anos 90, Cirilo levou uma garrafa de tequila a uma festa e o destilado se revelou péssimo, não à altura da tradição mexicana. Ele notou então que todos os seus amigos preferiam o sabor exótico do brandy, pois era feito fora do México. Forte de seu orgulho e do amor por sua terra, Cirilo decidiu valorizar a expressão ancestral da tequila, sem se deixar limitar pelas tradições, com o objetivo de criar um destilado de excelente qualidade. Em 1995, ele conheceu um empresário mexicano com quem se tornou sócio e, um ano depois, o projeto Espolón foi oficialmente iniciado com a construção da destilaria Casa San Nicolas em Los Altos de Jalisco. O termo espanhol “espolón” se traduz como “esporão” e foi escolhido por Cirilo para destacar seu compromisso resoluto com a verdadeira tequila e a autêntica arte mexicana. Infelizmente, Cirilo faleceu em 2020, mas com suas tequilas deixou um legado estilístico inovador que continuará a viver.
Por trás da produção das tequilas assinadas Espolón, há anos de cultivo apenas de agave Blu Weber, colhido à mão em plena maturação. O coração da agave, chamado “piña”, é então cozido a vapor em autoclaves de aço personalizadas e, em seguida, moído para extrair o suco açucarado contido em seu interior. Durante a consequente fermentação alcoólica do líquido, música clássica é tocada, pois Cirilo acreditava que as vibrações sonoras favorecem o andamento do processo fermentativo. A destilação é realizada em uma combinação de alambiques tradicionais Pot e de coluna e, exceto pela versão Blanca, que é diretamente engarrafada, as massas envelhecem em barris novos de carvalho americano.
As tequilas da destilaria Espolón incorporam o espírito tequilero mexicano, com uma saudável adição de um toque rebelde de inovação. Os traços distintivos desses destilados são o equilíbrio e a harmonia gustativa, bem como a generosa orquestra aromática.
