Ex Fabrica
Ex Fabrica é uma pequena cervejaria da Emilia-Romagna que se encontra em Vigolzone, entre as muralhas históricas do magnífico borgo de Grazzano Visconti. Uma joia cervejeira incrustada na área do piacentino, entre o rio Trebbia e o Nure, em um contexto fascinante e fabiesco, do qual deriva seu nome: uma velha fábrica de conservas do início do século XX. A nova vocação cervejeira deste lugar começou em 2013, alcançou hoje uma produção anual que toca os 2000 hectolitros e prevê amplas margens de crescimento para o futuro. A última novidade da casa foi a abertura de um brewpub e bistrô com instalação à vista!
As cervejas da Ex Fabrica são ícones de simplicidade, qualidade e paixão. Apenas quatro ingredientes são listados no rótulo, água, malte, fermento e lúpulo, sabiamente escolhidos e dosados, desde a fase de malteação até a lupulagem, a fim de tornar reconhecível ao público um estilo produtivo sempre distintivo e singular. Cristian Franzi é o responsável por toda a cadeia produtiva, mestre cervejeiro da casa desde 2013, depois de uma feliz experiência profissional na Tum de Munique e em outras cervejarias alemãs. Não por acaso, o malte provém de uma cevada de alta qualidade trabalhada por um agricultor alemão e representa a espinha dorsal das receitas da Ex Fabrica, que investiu muito na valorização de uma cadeia de sabor atenta e consciente em cada fase da produção.
A Ex Fabrica foca toda a sua linha de produção em cervejas de alta fermentação, que incorporam de forma cuidadosa o rigor alemão das cervejas de baixa fermentação, a fim de trazer para a garrafa líquidos leves, equilibrados e harmônicos. Após a primeira fermentação tumultuosa, as cervejas maturam por pelo menos 7 semanas a uma temperatura controlada, antes de serem embaladas e passarem pela re-fermentação em garrafa ou em barril, adquirindo toda a dose de vivacidade e gás que cada bebedor espera encontrar na degustação! Na Ex Fabrica não se filtra e não se pasteuriza por escolha consciente: qualquer tratamento mecânico ou térmico poderia afetar o equilíbrio natural da cerveja, alterando seu sabor autêntico.
Ex Fabrica é uma pequena cervejaria da Emilia-Romagna que se encontra em Vigolzone, entre as muralhas históricas do magnífico borgo de Grazzano Visconti. Uma joia cervejeira incrustada na área do piacentino, entre o rio Trebbia e o Nure, em um contexto fascinante e fabiesco, do qual deriva seu nome: uma velha fábrica de conservas do início do século XX. A nova vocação cervejeira deste lugar começou em 2013, alcançou hoje uma produção anual que toca os 2000 hectolitros e prevê amplas margens de crescimento para o futuro. A última novidade da casa foi a abertura de um brewpub e bistrô com instalação à vista!
As cervejas da Ex Fabrica são ícones de simplicidade, qualidade e paixão. Apenas quatro ingredientes são listados no rótulo, água, malte, fermento e lúpulo, sabiamente escolhidos e dosados, desde a fase de malteação até a lupulagem, a fim de tornar reconhecível ao público um estilo produtivo sempre distintivo e singular. Cristian Franzi é o responsável por toda a cadeia produtiva, mestre cervejeiro da casa desde 2013, depois de uma feliz experiência profissional na Tum de Munique e em outras cervejarias alemãs. Não por acaso, o malte provém de uma cevada de alta qualidade trabalhada por um agricultor alemão e representa a espinha dorsal das receitas da Ex Fabrica, que investiu muito na valorização de uma cadeia de sabor atenta e consciente em cada fase da produção.
A Ex Fabrica foca toda a sua linha de produção em cervejas de alta fermentação, que incorporam de forma cuidadosa o rigor alemão das cervejas de baixa fermentação, a fim de trazer para a garrafa líquidos leves, equilibrados e harmônicos. Após a primeira fermentação tumultuosa, as cervejas maturam por pelo menos 7 semanas a uma temperatura controlada, antes de serem embaladas e passarem pela re-fermentação em garrafa ou em barril, adquirindo toda a dose de vivacidade e gás que cada bebedor espera encontrar na degustação! Na Ex Fabrica não se filtra e não se pasteuriza por escolha consciente: qualquer tratamento mecânico ou térmico poderia afetar o equilíbrio natural da cerveja, alterando seu sabor autêntico.
