Fattoria Castellina
Fattoria Castellina é uma propriedade vitivinícola toscana, criada no início do século XX e ressurgida no início dos anos 2000. Deixe-me explicar melhor: se até os anos 90 o vinho era vendido apenas em damas, a partir de 2004, após a degustação de alguns rótulos produzidos de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica, a mudança se concretiza. Elisabetta Mainardi e Fabio Montomoli, em primeiro lugar, cuidam da renovação da propriedade, reformando o agroturismo adjacente à adega e transformando-o em um lugar acolhedor e familiar; depois se apaixonam pela biodinâmica com uma primeira fase de transformação profunda, posteriormente a prática agrícola será adquirida e amadurecida de forma independente pela família sob a supervisão de Chirico Ivan. Com os preparados biodinâmicos, os trabalhos mais delicados, as flores de mostarda e lupinella entre as fileiras e o respeito pelo calendário lunar nas práticas da adega, os vinhos da Fattoria Castellina mudam de passo, aparecendo desde o início para seus próprios criadores como frutos novos, dotados de vida, alma e vigor.
Localizados em uma crista cercada por florestas de carvalhos, bordos e pinheiros, olivais e campos dedicados ao cultivo, os 10 hectares de vinhedos de propriedade estão distribuídos dentro de uma das oito sub-regiões do Chianti: Montalbano, um território ao qual a crítica reconhece grande intensidade de aromas e suavidade palatável. Os solos aqui são arenosos e argilosos, caracterizados por uma grande presença de arenitos e esqueleto no subsolo. A vista das vinhas é ainda mais sugestiva pela presença de dois cavalos, parte integrante da propriedade como força de trabalho. Um habitat ideal para o Sangiovese, protagonista indiscutível na Fattoria Castellina, unido a variedades internacionais como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot e Merlot e pequenas quantidades de Vermentino, a única variedade de uva branca cultivada. Uma consequência direta da prática sustentável na vinha, é um trabalho o mais delicado possível na adega, com fermentações espontâneas usando apenas leveduras indígenas e com filtragens realizadas apenas com cartuchos de 5 micrômetros.
Um gole efervescente, artesanal, biodinâmico e territorial de Toscana!Fattoria Castellina é uma propriedade vitivinícola toscana, criada no início do século XX e ressurgida no início dos anos 2000. Deixe-me explicar melhor: se até os anos 90 o vinho era vendido apenas em damas, a partir de 2004, após a degustação de alguns rótulos produzidos de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica, a mudança se concretiza. Elisabetta Mainardi e Fabio Montomoli, em primeiro lugar, cuidam da renovação da propriedade, reformando o agroturismo adjacente à adega e transformando-o em um lugar acolhedor e familiar; depois se apaixonam pela biodinâmica com uma primeira fase de transformação profunda, posteriormente a prática agrícola será adquirida e amadurecida de forma independente pela família sob a supervisão de Chirico Ivan. Com os preparados biodinâmicos, os trabalhos mais delicados, as flores de mostarda e lupinella entre as fileiras e o respeito pelo calendário lunar nas práticas da adega, os vinhos da Fattoria Castellina mudam de passo, aparecendo desde o início para seus próprios criadores como frutos novos, dotados de vida, alma e vigor.
Localizados em uma crista cercada por florestas de carvalhos, bordos e pinheiros, olivais e campos dedicados ao cultivo, os 10 hectares de vinhedos de propriedade estão distribuídos dentro de uma das oito sub-regiões do Chianti: Montalbano, um território ao qual a crítica reconhece grande intensidade de aromas e suavidade palatável. Os solos aqui são arenosos e argilosos, caracterizados por uma grande presença de arenitos e esqueleto no subsolo. A vista das vinhas é ainda mais sugestiva pela presença de dois cavalos, parte integrante da propriedade como força de trabalho. Um habitat ideal para o Sangiovese, protagonista indiscutível na Fattoria Castellina, unido a variedades internacionais como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot e Merlot e pequenas quantidades de Vermentino, a única variedade de uva branca cultivada. Uma consequência direta da prática sustentável na vinha, é um trabalho o mais delicado possível na adega, com fermentações espontâneas usando apenas leveduras indígenas e com filtragens realizadas apenas com cartuchos de 5 micrômetros.
Um gole efervescente, artesanal, biodinâmico e territorial de Toscana!
