Fattoria di Caspri
Nas suaves colinas da Toscana rural, pouco ao sul de Florença, que ligam Siena a Arezzo, encontra-se a Fattoria di Caspri. Uma realidade de 7 hectares de vinhedos, acompanhada por 9 hectares de olivais, que ainda conserva todo o encanto da antiga história da região. De fato, dentro dela ergue-se um antigo edifício do século XVIII, recentemente restaurado, que no passado foi a residência de famílias nobres. Sede também do general Aelianus Caspérius, do qual a adega ainda leva o nome, a propriedade foi oficialmente inaugurada em 2007, quando Bertrand Habsiger, um renomado enólogo alsaciano, após estudar longamente o território, decidiu embarcar em uma nova aventura nas terras toscanas. E assim nasceu esta adega toscana com espírito francês, onde se misturam a elegância e a classe da Alsácia com a rusticidade e espontaneidade destas terras.
A adega Fattoria di Caspri optou desde o início por adotar uma viticultura biodinâmica, que preservasse a espontaneidade do território e assim reforçasse aquela intrínsecarelação entre homem, terra e vinha. O objetivo é, de fato, obter verdadeiros concentrados da Toscana, puros, saudáveis e genuínos, que em cada gole revelam a magia destes lugares. As vinhas pertencem à antiga história local, portanto, cultivam-se uvas de casca vermelha, como o Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo, e outras variedades de casca branca, como Malvasia e Trebbiano. Além disso, ao lado desta produção toscana, também se cultivam Syrah, Grenache e Pinot Nero, uvas francesas que reforçam ainda mais a união França-Itália que caracteriza o trabalho da adega. Na vinha, é proibido qualquer uso de substâncias químicas e sintéticas, para tentar preservar toda a identidade do território. Esta abordagem tão sensível é o prelúdio a um trabalho na adega muito respeitoso, onde se realizam fermentações espontâneas com leveduras indígenas em barricas de madeira vazias e não se realiza qualquer intervenção invasiva, como filtrações ou clarificações.
Os vinhos Caspri são tipicamente toscanos e mostram um perfil esbelto e elegante.Nascem em um terroir muito vocacionado pelo clima semi-continental, influenciado pelas brisas marinhas, e por um solo pobre com presença de areia, calcário e pequenas percentagens de gnaisse decomposto. A delicada frescura, o leve e agradável tanino, a baixa graduação alcoólica e a bebida muito fluida equilibram a exuberância e aquela nota rude e selvagem, típica da Toscana. O Sangiovese é certamente o príncipe da adega e dá origem a diferentes rótulos, como o extraordinário “Poggio Cuccole” e o mais leve “Rosso di Caspri”. Merece certamente uma prova também o “Luna Blu”, um belíssimo vinho laranja com um timbre mutável e puro. Em suma, Caspri é para quem quer conhecer a França biodinâmica na Toscana!
Nas suaves colinas da Toscana rural, pouco ao sul de Florença, que ligam Siena a Arezzo, encontra-se a Fattoria di Caspri. Uma realidade de 7 hectares de vinhedos, acompanhada por 9 hectares de olivais, que ainda conserva todo o encanto da antiga história da região. De fato, dentro dela ergue-se um antigo edifício do século XVIII, recentemente restaurado, que no passado foi a residência de famílias nobres. Sede também do general Aelianus Caspérius, do qual a adega ainda leva o nome, a propriedade foi oficialmente inaugurada em 2007, quando Bertrand Habsiger, um renomado enólogo alsaciano, após estudar longamente o território, decidiu embarcar em uma nova aventura nas terras toscanas. E assim nasceu esta adega toscana com espírito francês, onde se misturam a elegância e a classe da Alsácia com a rusticidade e espontaneidade destas terras.
A adega Fattoria di Caspri optou desde o início por adotar uma viticultura biodinâmica, que preservasse a espontaneidade do território e assim reforçasse aquela intrínsecarelação entre homem, terra e vinha. O objetivo é, de fato, obter verdadeiros concentrados da Toscana, puros, saudáveis e genuínos, que em cada gole revelam a magia destes lugares. As vinhas pertencem à antiga história local, portanto, cultivam-se uvas de casca vermelha, como o Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo, e outras variedades de casca branca, como Malvasia e Trebbiano. Além disso, ao lado desta produção toscana, também se cultivam Syrah, Grenache e Pinot Nero, uvas francesas que reforçam ainda mais a união França-Itália que caracteriza o trabalho da adega. Na vinha, é proibido qualquer uso de substâncias químicas e sintéticas, para tentar preservar toda a identidade do território. Esta abordagem tão sensível é o prelúdio a um trabalho na adega muito respeitoso, onde se realizam fermentações espontâneas com leveduras indígenas em barricas de madeira vazias e não se realiza qualquer intervenção invasiva, como filtrações ou clarificações.
Os vinhos Caspri são tipicamente toscanos e mostram um perfil esbelto e elegante.Nascem em um terroir muito vocacionado pelo clima semi-continental, influenciado pelas brisas marinhas, e por um solo pobre com presença de areia, calcário e pequenas percentagens de gnaisse decomposto. A delicada frescura, o leve e agradável tanino, a baixa graduação alcoólica e a bebida muito fluida equilibram a exuberância e aquela nota rude e selvagem, típica da Toscana. O Sangiovese é certamente o príncipe da adega e dá origem a diferentes rótulos, como o extraordinário “Poggio Cuccole” e o mais leve “Rosso di Caspri”. Merece certamente uma prova também o “Luna Blu”, um belíssimo vinho laranja com um timbre mutável e puro. Em suma, Caspri é para quem quer conhecer a França biodinâmica na Toscana!
