Pato Filipa
A poucos passos do oceano atlântico na região portuguesa de Bairrada surge a linda realidade de Filipa Pato. Filha de Luis Pato, um dos nomes de destaque do mundo dos vinhos portugueses, Filipa, após estudos em engenharia química, decidiu retornar a Beiras e com a mesma paixão e entusiasmo do pai fundou a sua adega em 2001. Ao contrário de tudo o que se esperava, Filipa escolheu o caminho menos fácil, não quis herdar as vinhas do pai, mas começar uma atividade própria do zero, começando com algumas vinhas arrendadas em Bairrada. Desde o início adotou uma abordagem biodinâmica (a primeira na região) com o objetivo de produzir líquidos territoriais e espontâneos, que falassem claramente daquele maravilhoso oceano que banha estas terras. Genuínos mas também inovadores, ponto de confluência entre os antigos métodos ancestrais e os métodos modernos. Retratos simples do território na ausência de filtros e truques ou, como gosta de defini-los a viticultora, “vinhos autênticos sem maquiagem”. Desde 2010 na vinha está também seu marido, William Vouters, um experiente sommelier e um renomado restaurador belga, que, apaixonado loucamente pelo vinho e por sua esposa, decidiu segui-la neste projeto, investindo toda a sua profissionalidade e dedicação.
A adega Pato abriga um patrimônio ampelográfico de cerca de 12 hectares de vinhedos, cobertos por uma rica quantidade de uvas locais, como as variedades de uva branca Bical e Maria Gomes, ou o icônico tinto da região, a Baga. Uvas saudáveis e saborosas, fruto de um trabalho meticuloso que prevê a total ausência de produtos químicos e sintéticos. As vinhas estão enraizadas em solos de matriz argilosa-calcária com uma forte componente arenosa. Na adega, prossegue-se com fermentações espontâneas catalisadas por leveduras indígenas, seguindo uma filosofia artesanal que proíbe processos invasivos, como filtrações, clarificações ou adições massivas de sulfitos. Os afinamentos ocorrem em ânforas de terracota, que permitem, graças às suas ótimas capacidades de isolamento térmico, conservar o vinho da melhor forma.
Nos vinhos de Filipa Pato encontra-se o oceano e a pureza do fruto. São tensos, claros e finos, dotados de uma refinada textura e de uma estrutura marinha e mineral. Simplesmente únicos!
A poucos passos do oceano atlântico na região portuguesa de Bairrada surge a linda realidade de Filipa Pato. Filha de Luis Pato, um dos nomes de destaque do mundo dos vinhos portugueses, Filipa, após estudos em engenharia química, decidiu retornar a Beiras e com a mesma paixão e entusiasmo do pai fundou a sua adega em 2001. Ao contrário de tudo o que se esperava, Filipa escolheu o caminho menos fácil, não quis herdar as vinhas do pai, mas começar uma atividade própria do zero, começando com algumas vinhas arrendadas em Bairrada. Desde o início adotou uma abordagem biodinâmica (a primeira na região) com o objetivo de produzir líquidos territoriais e espontâneos, que falassem claramente daquele maravilhoso oceano que banha estas terras. Genuínos mas também inovadores, ponto de confluência entre os antigos métodos ancestrais e os métodos modernos. Retratos simples do território na ausência de filtros e truques ou, como gosta de defini-los a viticultora, “vinhos autênticos sem maquiagem”. Desde 2010 na vinha está também seu marido, William Vouters, um experiente sommelier e um renomado restaurador belga, que, apaixonado loucamente pelo vinho e por sua esposa, decidiu segui-la neste projeto, investindo toda a sua profissionalidade e dedicação.
A adega Pato abriga um patrimônio ampelográfico de cerca de 12 hectares de vinhedos, cobertos por uma rica quantidade de uvas locais, como as variedades de uva branca Bical e Maria Gomes, ou o icônico tinto da região, a Baga. Uvas saudáveis e saborosas, fruto de um trabalho meticuloso que prevê a total ausência de produtos químicos e sintéticos. As vinhas estão enraizadas em solos de matriz argilosa-calcária com uma forte componente arenosa. Na adega, prossegue-se com fermentações espontâneas catalisadas por leveduras indígenas, seguindo uma filosofia artesanal que proíbe processos invasivos, como filtrações, clarificações ou adições massivas de sulfitos. Os afinamentos ocorrem em ânforas de terracota, que permitem, graças às suas ótimas capacidades de isolamento térmico, conservar o vinho da melhor forma.
Nos vinhos de Filipa Pato encontra-se o oceano e a pureza do fruto. São tensos, claros e finos, dotados de uma refinada textura e de uma estrutura marinha e mineral. Simplesmente únicos!
