Francois Carillon
O Domaine borgonhês François Carillon destaca-se pela paixão e precisão com que realiza cada rótulo. Estamos na célebre Côte de Beaune, precisamente dentro da aldeia de Puligny-Montrachet, bem conhecida por qualquer amante do vinho da região. Embora a fundação oficial da adega tenha ocorrido apenas em 2010, as raízes vitivinícolas da família Carillon remontam até o século XVI. Após décadas de sofrimento devido primeiro à crise da filoxera e posteriormente às Guerras Mundiais, nos anos 60 Louis Carillon deu novo fôlego à atividade vitivinícola da família. Algumas décadas mais tarde, exatamente em 1988, ele entrou no Domaine François, que, junto com o irmão Jacques, ajudou o pai Louis na gestão da propriedade, que em 2010 foi dividida entre os dois irmãos.
Os 16 hectares de propriedade estão distribuídos entre as AOC de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint Aubin, com altas densidades de plantio de cerca de 10.000 cepas por hectare. A propriedade cultiva quase exclusivamente Chardonnay, nobre variedade autóctone de uva branca que nesta região atinge a sua máxima expressão qualitativa. François persegue uma abordagem vitícola sustentável, ciente de que o primeiro passo para realizar grandes vinhos é ter uma vinha saudável e uvas excelentes. Nesse sentido, no campo são utilizados exclusivamente produtos de origem natural, apenas quando as plantas o requerem. As operações de poda, assim como a colheita, são realizadas manualmente, buscando controlar os rendimentos de modo a alcançar uma perfeita maturação das bagas. Na adega, após a suave prensagem, o mosto é colocado para fermentar em barricas de carvalho, 10-15% novas, onde realiza completamente a fermentação malolática. O envelhecimento ocorre nas mesmas barricas sobre as lias finas por cerca de um ano, seguido de 6 meses em tanques de aço antes do engarrafamento.
A produção da adega François Carillon foca tudo na elegância e finesse, querendo expressar o precioso terroir do qual provém. Além de serem apreciados conjuntamente pela crítica enológica mundial, osO Domaine borgonhês François Carillon destaca-se pela paixão e precisão com que realiza cada rótulo. Estamos na célebre Côte de Beaune, precisamente dentro da aldeia de Puligny-Montrachet, bem conhecida por qualquer amante do vinho da região. Embora a fundação oficial da adega tenha ocorrido apenas em 2010, as raízes vitivinícolas da família Carillon remontam até o século XVI. Após décadas de sofrimento devido primeiro à crise da filoxera e posteriormente às Guerras Mundiais, nos anos 60 Louis Carillon deu novo fôlego à atividade vitivinícola da família. Algumas décadas mais tarde, exatamente em 1988, ele entrou no Domaine François, que, junto com o irmão Jacques, ajudou o pai Louis na gestão da propriedade, que em 2010 foi dividida entre os dois irmãos.
Os 16 hectares de propriedade estão distribuídos entre as AOC de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint Aubin, com altas densidades de plantio de cerca de 10.000 cepas por hectare. A propriedade cultiva quase exclusivamente Chardonnay, nobre variedade autóctone de uva branca que nesta região atinge a sua máxima expressão qualitativa. François persegue uma abordagem vitícola sustentável, ciente de que o primeiro passo para realizar grandes vinhos é ter uma vinha saudável e uvas excelentes. Nesse sentido, no campo são utilizados exclusivamente produtos de origem natural, apenas quando as plantas o requerem. As operações de poda, assim como a colheita, são realizadas manualmente, buscando controlar os rendimentos de modo a alcançar uma perfeita maturação das bagas. Na adega, após a suave prensagem, o mosto é colocado para fermentar em barricas de carvalho, 10-15% novas, onde realiza completamente a fermentação malolática. O envelhecimento ocorre nas mesmas barricas sobre as lias finas por cerca de um ano, seguido de 6 meses em tanques de aço antes do engarrafamento.
A produção da adega François Carillon foca tudo na elegância e finesse, querendo expressar o precioso terroir do qual provém. Além de serem apreciados conjuntamente pela crítica enológica mundial, os
