Ghislain Payer et Fille
Desde a sua criação, a realidade espumantística Ghislain Payer et Fille tem se empenhado com paixão na elaboração de Champagnes refinados e genuínos dentro da área vitícola da Vallée de la Marne. As raízes históricas deste Récoltant Manipulant remontam ao século XIX, quando as famílias Lecourt-Barbez e Payer já se dedicavam à viticultura, respectivamente nas aldeias de Fleury-la-Riviére e Romery. Um século depois, em 1962, os Payer foram um dos 24 fundadores da cooperativa vinícola regional da Champagne. Da união entre as duas famílias nasceu Ghislain Payer et Fille, propriedade atualmente gerida por Ghislain Payer e sua filha Elise Payer, a sexta geração vinícola da família. A sede da adega está localizada em Fleury-la-Riviére, entre Reims e Epernay, uma aldeia que, ao contrário do que o nome possa sugerir, não é atravessada por nenhum rio. De fato, o termo “fleury” refere-se ao fato de que, no passado, os viticultores locais produziam vinho tinto que era transportado até Paris pelo rio Marne. Embora seja tornada completamente independente, esta propriedade champenoise conserva o espírito cooperativo e, por isso, parte da sua colheita ainda é entregue à cooperativa.
A adega Ghislain Payer et Fille possui apenas 4 hectares de vinhedos, divididos em cerca de vinte parcelas reservadas às três variedades símbolo da Champagne: Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir, com uma clara prevalência das duas primeiras variedades. As plantas beneficiam da influência do solo calcário rico em fósseis marinhos, que é a base do excepcional caráter mineral dos espumantes assinados Ghislain Payer et Fille. A abordagem agronômica adotada baseia-se em uma viticultura sustentável e a colheita é realizada rigorosamente à mão. Na adega, as diferentes variedades são vinificadas separadamente e, após a elaboração do cuvée, procede-se ao longo envelhecimento sobre as leveduras na garrafa, com períodos que superam até 10 anos. Os vinhos são finalmente submetidos a degorgement manual.
Os Champagnes de Ghislain Payer et Fille, desde o acessível Brut Tradition até o prestigioso Brut Millésime, são caracterizados por preziosa finesse e mineralidade, atributos clássicos champenoise.
Desde a sua criação, a realidade espumantística Ghislain Payer et Fille tem se empenhado com paixão na elaboração de Champagnes refinados e genuínos dentro da área vitícola da Vallée de la Marne. As raízes históricas deste Récoltant Manipulant remontam ao século XIX, quando as famílias Lecourt-Barbez e Payer já se dedicavam à viticultura, respectivamente nas aldeias de Fleury-la-Riviére e Romery. Um século depois, em 1962, os Payer foram um dos 24 fundadores da cooperativa vinícola regional da Champagne. Da união entre as duas famílias nasceu Ghislain Payer et Fille, propriedade atualmente gerida por Ghislain Payer e sua filha Elise Payer, a sexta geração vinícola da família. A sede da adega está localizada em Fleury-la-Riviére, entre Reims e Epernay, uma aldeia que, ao contrário do que o nome possa sugerir, não é atravessada por nenhum rio. De fato, o termo “fleury” refere-se ao fato de que, no passado, os viticultores locais produziam vinho tinto que era transportado até Paris pelo rio Marne. Embora seja tornada completamente independente, esta propriedade champenoise conserva o espírito cooperativo e, por isso, parte da sua colheita ainda é entregue à cooperativa.
A adega Ghislain Payer et Fille possui apenas 4 hectares de vinhedos, divididos em cerca de vinte parcelas reservadas às três variedades símbolo da Champagne: Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir, com uma clara prevalência das duas primeiras variedades. As plantas beneficiam da influência do solo calcário rico em fósseis marinhos, que é a base do excepcional caráter mineral dos espumantes assinados Ghislain Payer et Fille. A abordagem agronômica adotada baseia-se em uma viticultura sustentável e a colheita é realizada rigorosamente à mão. Na adega, as diferentes variedades são vinificadas separadamente e, após a elaboração do cuvée, procede-se ao longo envelhecimento sobre as leveduras na garrafa, com períodos que superam até 10 anos. Os vinhos são finalmente submetidos a degorgement manual.
Os Champagnes de Ghislain Payer et Fille, desde o acessível Brut Tradition até o prestigioso Brut Millésime, são caracterizados por preziosa finesse e mineralidade, atributos clássicos champenoise.
