Giuliemi
Giuliemi é uma adega siciliana fundada por 5 amigos cataneses com a ideia de inaugurar uma filosofia produtiva experimental baseada nos princípios da física quântica e nas teorias de Max Planck, prêmio Nobel de física em 1918, segundo as quais o universo é constituído por energias e matéria, que se manifestariam sob a forma de partículas chamadas 'quanta'. Segundo a teoria dos quanta, as ondas magnéticas influenciariam o desenvolvimento dos seres vivos e, portanto, segundo Michelangelo Catalano, idealizador da agricultura e da vinificação quântica, também do vinho.
A aposta da adega Giuliemi é produzir vinhos no Etna estudando, medindo e gerindo os campos eletromagnéticos com o sistema informático Theos, sem fazer uso de substâncias químicas na vinha como na adega. Por isso, as vinhas são cultivadas sem fertilizações, desherbações ou outros tratamentos e, durante a vinificação, não se recorre a nenhum aditivo adicionado. A gestão correta e benéfica dos campos magnéticos favoreceria o perfeito desenrolar dos processos naturais e a produção de vinhos autênticos e de alto nível qualitativo sem adição de leveduras, sulfitos ou outros aditivos enológicos. A vinificação e o envelhecimento, do Etna Bianco como do Rosso, ocorrem em aço com maceração nas cascas e repouso sobre as borras finas.
Estas ideias inovadoras, que estão conquistando um número cada vez maior de entusiastas e amantes do vinho, também despertaram o interesse na faculdade de Agronomia da Universidade de Pisa, onde estão sendo estudados os efeitos dos quanta na produção de vinho. Embora o processo produtivo quântico ainda não tenha alcançado um estatuto plenamente científico, a degustação dos vinhos produzidos parece dar razão aos cinco sócios da vinícola Giuliemi: colheita após colheita confirmam-se como autênticas, ricas e complexas expressões enológicas do território etneo.
Giuliemi é uma adega siciliana fundada por 5 amigos cataneses com a ideia de inaugurar uma filosofia produtiva experimental baseada nos princípios da física quântica e nas teorias de Max Planck, prêmio Nobel de física em 1918, segundo as quais o universo é constituído por energias e matéria, que se manifestariam sob a forma de partículas chamadas 'quanta'. Segundo a teoria dos quanta, as ondas magnéticas influenciariam o desenvolvimento dos seres vivos e, portanto, segundo Michelangelo Catalano, idealizador da agricultura e da vinificação quântica, também do vinho.
A aposta da adega Giuliemi é produzir vinhos no Etna estudando, medindo e gerindo os campos eletromagnéticos com o sistema informático Theos, sem fazer uso de substâncias químicas na vinha como na adega. Por isso, as vinhas são cultivadas sem fertilizações, desherbações ou outros tratamentos e, durante a vinificação, não se recorre a nenhum aditivo adicionado. A gestão correta e benéfica dos campos magnéticos favoreceria o perfeito desenrolar dos processos naturais e a produção de vinhos autênticos e de alto nível qualitativo sem adição de leveduras, sulfitos ou outros aditivos enológicos. A vinificação e o envelhecimento, do Etna Bianco como do Rosso, ocorrem em aço com maceração nas cascas e repouso sobre as borras finas.
Estas ideias inovadoras, que estão conquistando um número cada vez maior de entusiastas e amantes do vinho, também despertaram o interesse na faculdade de Agronomia da Universidade de Pisa, onde estão sendo estudados os efeitos dos quanta na produção de vinho. Embora o processo produtivo quântico ainda não tenha alcançado um estatuto plenamente científico, a degustação dos vinhos produzidos parece dar razão aos cinco sócios da vinícola Giuliemi: colheita após colheita confirmam-se como autênticas, ricas e complexas expressões enológicas do território etneo.
