Gradizzolo
Nos Colli Bolognesi encontra-se a agriturismo Gradizzolo, uma pequena realidade agrícola que se dedica à produção artesanal de vinho e à restauração segundo as autênticas tradições emilianas. A propriedade está situada precisamente dentro do município de Monteveglio, entre Bolonha e Módena, local onde desde os primeiros anos de '900 a família Ognibene está envolvida na viticultura. Hoje é Antonio Ognibene com o filho Gianluca que cuida da adega e das vinhas, enquanto a esposa Marisa e a filha Chiara estão envolvidas na realização da típica cozinha bolonhesa. Antonio sempre viveu entre as vinhas e em 1973 sucedeu ao pai abraçando desde logo valores como a sustentabilidade e o respeito pela tradição. Após cerca de dez anos, começou a engarrafar os seus vinhos seguindo os costumes locais e concentrando-se, portanto, nos refermentados em garrafa, embora também produza vinhos tranquilos e espumantes Método Clássico. A propriedade agrícola Gradizzolo dispõe de 7 hectares de vinhedos, alguns centenários, plantados com as variedades tradicionais Pignoletto, clone de Grechetto Gentile, Barbera, Negrettino e Alionza. Estas variedades de uvas são cultivadas segundo os ditames da biodinâmica em solos argilosos e calcários, situados a cerca de 260 metros de altitude. O mesmo enfoque genuíno é adotado na adega, onde as fermentações ocorrem espontaneamente graças à intervenção apenas dos leveduras indígenas. Como recipientes vinários são utilizadas cubas de aço inox, barris de madeira ou ânforas de terracota revestidas de cera de abelha, recipiente que Antonio Ognibene adota desde os anos '90. A utilização de aditivos e coadjuvantes enológicos é severamente excluída e as refermentações realizam-se de forma espontânea em garrafa segundo o Método Ancestral, que consiste em engarrafar o líquido quando a primeira fermentação ainda não está concluída, de modo que a transformação termine na garrafa com os açúcares naturais do mosto. A consequente dégorgement é feita à mão. Os rótulos da adega Gradizzolo possuem uma forte impressão territorial testemunho de costumes ancestrais, bem como de uma fluidez e bebibilidade surpreendentes que os torna perfeitas para o dia a dia. Para apreciá-los plenamente, os vinhos de Gradizzolo devem ser combinados com a típica cozinha bolonhesa, ainda melhor se no agroturismo da família!
Nos Colli Bolognesi encontra-se a agriturismo Gradizzolo, uma pequena realidade agrícola que se dedica à produção artesanal de vinho e à restauração segundo as autênticas tradições emilianas. A propriedade está situada precisamente dentro do município de Monteveglio, entre Bolonha e Módena, local onde desde os primeiros anos de '900 a família Ognibene está envolvida na viticultura. Hoje é Antonio Ognibene com o filho Gianluca que cuida da adega e das vinhas, enquanto a esposa Marisa e a filha Chiara estão envolvidas na realização da típica cozinha bolonhesa. Antonio sempre viveu entre as vinhas e em 1973 sucedeu ao pai abraçando desde logo valores como a sustentabilidade e o respeito pela tradição. Após cerca de dez anos, começou a engarrafar os seus vinhos seguindo os costumes locais e concentrando-se, portanto, nos refermentados em garrafa, embora também produza vinhos tranquilos e espumantes Método Clássico. A propriedade agrícola Gradizzolo dispõe de 7 hectares de vinhedos, alguns centenários, plantados com as variedades tradicionais Pignoletto, clone de Grechetto Gentile, Barbera, Negrettino e Alionza. Estas variedades de uvas são cultivadas segundo os ditames da biodinâmica em solos argilosos e calcários, situados a cerca de 260 metros de altitude. O mesmo enfoque genuíno é adotado na adega, onde as fermentações ocorrem espontaneamente graças à intervenção apenas dos leveduras indígenas. Como recipientes vinários são utilizadas cubas de aço inox, barris de madeira ou ânforas de terracota revestidas de cera de abelha, recipiente que Antonio Ognibene adota desde os anos '90. A utilização de aditivos e coadjuvantes enológicos é severamente excluída e as refermentações realizam-se de forma espontânea em garrafa segundo o Método Ancestral, que consiste em engarrafar o líquido quando a primeira fermentação ainda não está concluída, de modo que a transformação termine na garrafa com os açúcares naturais do mosto. A consequente dégorgement é feita à mão. Os rótulos da adega Gradizzolo possuem uma forte impressão territorial testemunho de costumes ancestrais, bem como de uma fluidez e bebibilidade surpreendentes que os torna perfeitas para o dia a dia. Para apreciá-los plenamente, os vinhos de Gradizzolo devem ser combinados com a típica cozinha bolonhesa, ainda melhor se no agroturismo da família!
